Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der europäischen Küche empfehle ich diese cremige Kartoffel-Brokkoli-Suppe als perfekten Auftakt für Ihr 3- oder 5-Gänge-Menü. Besonders im Winter oder Herbst erfreut sie Familie und Freunde mit ihrem cremigen Geschmack. Zubereitet aus frischem Brokkoli, Salzkartoffeln, Knoblauch, fettarmer Milch, Zwiebeln und Mozzarella – fertig in unter 30 Minuten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von der Einfachheit und dem Genuss!
Zutaten für die cremige Kartoffel-Brokkoli-Suppe (für 2-4 Portionen)
- 2 Tassen Brokkoli
- 2 Zwiebeln
- 2 gekochte Kartoffeln
- 10 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse fettarme Milch
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Raffiniertes Öl nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Zum Garnieren
- 2 Esslöffel fettarmer Mozzarella-Käse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Brokkoli unter fließendem Wasser waschen, in Röschen teilen und fein hacken. Gekochte Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Alles beiseitestellen.
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Schritt 2: Gemüse anbraten
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Brokkoli, Kartoffeln und Salz hinzufügen, 2 Minuten braten.
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Schritt 3: Mit Milch und Wasser köcheln
Fettarme Milch ergießen, 2-5 Minuten köcheln lassen. Wasser nach Bedarf hinzufügen und zum Kochen bringen, bis der Brokkoli weich ist.
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Schritt 4: Pürieren
Flame ausschalten, abkühlen lassen. In einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. In einem neuen Topf 1 Tasse Wasser erhitzen.
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Schritt 5: Servieren
Püree ins kochende Wasser geben, umrühren und 5 Minuten köcheln. Mit Mozzarella-Käse garnieren. Heiß servieren – optional zarten Brokkoli für Knusprigkeit hinzufügen.
Tipp von der Expertin: Diese Suppe ist nährstoffreich und kalorienarm – ideal für eine ausgewogene Ernährung.