Als erfahrene Köche und Ernährungsexperten wissen wir: Pasta muss nicht schwer sein. Dieses schnelle, würzige Gericht verbindet Vollkorn-Linguine mit frischem Brokkoli und herzhaften Portobello-Pilzen. Flexibel anpassbar – tauschen Sie durch Spinat, Paprika, Aubergine, Schalotten oder wilde Pilze aus. Für Extra-Schärfe: Peperoni oder Gewürze hinzufügen.
Zutaten
1/2 Pfund Vollkorn-Linguine
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, gehackt
3/4 Pfund Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Portobello-Pilze, Kiemen entfernt, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
3 EL trockener Rotwein
Eine 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz, gut abgetropft
1/4 Teelöffel Paprikaflocken (optional für Würze)
1/4 Teelöffel koscheres Salz, optional
1/2 Tasse grob gehackter frischer Basilikum
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Zubereitung
- Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Brokkoli und Portobello-Pilze hinzufügen. Bei hoher Hitze 2 Minuten rühren und braten, bis die Pilze zusammenfallen. Hitze reduzieren, Wein, Tomaten, Paprikaflocken und Salz (falls verwendet) einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Basilikum unterheben.
- Nudeln abgießen und 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen. Wasser zur Sauce geben, Hitze erhöhen und 1 Minute einköcheln lassen.
- Nudeln auf 4 Teller verteilen, mit Sauce napieren und Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen.
Jede Portion enthält:
Kalorien 360
Gesättigtes Fett 2,5 g
Eiweiß 18 g
Kohlenhydrate 60 g
Ballaststoffe 13 g
Cholesterin 10 mg
Natrium 200 mg
Kalium 1.129 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)