Japanische Auberginen sehen normalerweise länger und dünner aus als herkömmliche Auberginen, aber das macht sie nicht weniger schmackhaft oder vorteilhaft zu essen. Auberginen werden für die Vielfalt ihrer Zubereitungsarten gelobt, aber vielleicht ist eine der einfachsten und schnellsten Zubereitungsarten die Pfannengerichte.
Da Auberginen kalorienarm sind und Ballaststoffe enthalten, die Sie satt machen, kann sie als Hauptbestandteil eines Gerichts verwendet werden. Werfen Sie einfach ein paar andere Gemüse hinein, streuen Sie Sauce und Gewürze darüber und Sie haben ein schönes, einfach zuzubereitendes Abendessen.
Und da Pfannengerichte ein so vielseitiges Gericht sind, lassen Sie es einfach weg, wenn Sie nicht alle Zutaten haben!
Zutaten
1 mittelgroße bis große Aubergine oder 4 japanische Auberginen
2 englische Gurken
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
1/2 Teelöffel Honig
¼ Teelöffel Salz
2 Teelöffel dunkles Sesamöl
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackter Ingwer
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Wegbeschreibung
- Die Auberginen putzen. Der Länge nach halbieren und in 1/4-Zoll-Abschnitte schneiden. Mit etwa 1 Teelöffel Salz leicht schwenken und in ein Sieb geben. 15 Minuten ruhen lassen und weitere Zutaten vorbereiten. Drücken Sie dann überschüssiges Wasser aus den Auberginenscheiben und trocknen Sie sie mit einem Tuch oder Papiertuch ab.
- In der Zwischenzeit die Gurkenenden abschneiden, der Länge nach halbieren und in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.
- Reisessig, Sojasauce, Honig, Salz und Sesamöl in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Wok oder Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie Öl hinzu und kippen Sie die Pfanne, um es zu verteilen. Auberginen hinzugeben und 3 bis 4 Minuten braten oder bis sie gar sind. Ingwer und Paprikaflocken hinzufügen, 30 Sekunden braten. Gurken und Schnittlauch zugeben, weitere 30 Sekunden braten. Sojasaucenmischung hinzufügen und 60 Sekunden unter Rühren braten, bis die Gurken weich werden. Ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien:230
Gesamtfett:9g
Gesättigtes Fett:1g
Eiweiß:7g
Kohlenhydrate:29 g
Gesamtzucker:17 g (einschließlich 1 g zugesetztem Zucker)
Ballaststoffe:12g
Cholesterin:0 mg
Natrium:290 mg
Kalium:233 mg
Quelle: Roxanne B. Sukol, MD, Ihre Gesundheit liegt auf Ihrem Teller.