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Pastinakensuppe

Köstliche Pastinakensuppe mit der leicht süßlichen Apfelnote. Fügen Sie Salbei und Sahne hinzu und Sie haben eine beruhigende Version der klassischen Pastinakensuppe
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 30g (1oz) Butter
    • 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 650–700 g Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1 großer Kochapfel (ca. 300 g/10 oz), geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1,25 Liter (2 Pints) Gemüsebrühe
    • Etwa 24 Salbeiblätter
    • 142-ml-Topf Einzelcreme
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 12 kleine Scheiben Schwarzbrot

Methode

    1. Butter, Zwiebel, Pastinaken und Apfel in eine große Pfanne geben. Zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    1. Brühe einrühren, 4 Salbeiblätter dazugeben. Zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich genug sind
    1. Nimm Salbeiblätter weg. Die Suppenmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.
    1. Gießen Sie die Suppe zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie vorsichtig mit der Sahne. Überprüfen Sie die Würze.
    1. In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Jeweils ein paar Salbeiblätter dazugeben, brutzeln lassen, dann mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Brot schnell in Salbeiöl anbraten. Die Croûtes auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    1. Die Pastinakensuppe in Schälchen füllen, 2 Croûtes darauf legen, mit ein paar Salbeiblättern garnieren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 15,0 g sättigt 6,5 g Kalorien 304 (kcal)



Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moesley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe