Genießen Sie diese köstliche Pastinakensuppe mit subtiler Apfelsüße, verfeinert durch knusprigen Salbei und cremige Sahne. Eine beruhigende, klassische Variante, die bei jedem warm aufgenommen wird.
Portionen: 6
Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 650–700 g Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 großer Kochapfel (ca. 300 g), geschält und in Scheiben geschnitten
- 1,25 l Gemüsebrühe
- Etwa 24 Salbeiblätter
- 142 ml Sahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 12 kleine Scheiben Schwarzbrot
Zubereitung
- Butter, Zwiebel, Pastinaken und Apfel in einer großen Pfanne geben. Zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Gemüsebrühe und 4 Salbeiblätter einrühren. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
- Salbeiblätter entfernen. Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Suppe zurück in die Pfanne gießen, Sahne unterrühren und vorsichtig erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter portionsweise brutzeln, mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brotscheiben im Salbeiöl kurz anbraten und ebenfalls abtropfen.
- Suppe in Schälchen füllen, mit 2 Croûtes, Salbeiblättern und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 15,0 g (davon gesättigt: 6,5 g)
Kalorien: 304 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moesley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.