Genießen Sie einen saftigen, traditionellen Truthahnbraten mit einer aromatischen Füllung aus getrockneten Preiselbeeren, frischer Petersilie und Thymian. Dieses bewährte Rezept von Sue McMahon ist ideal für Feiertage wie Weihnachten.
Portionen: 6 Personen (mit Extra-Füllung zum kalt Servieren)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 3 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 4,5–5 kg britischer Truthahn mit Innereien
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 30 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 250 g frische weiße Semmelbrösel
- 2 × 100 g Päckchen getrocknete Preiselbeeren
- 3–4 gestrichene EL gehackte frische Petersilie
- 3–4 gestrichene EL gehackter frischer Thymian
- 2 mittelgroße Eier
- 60 g Butter, geschmolzen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Innereienbrühe vorbereiten: 1,5 Liter kaltes Wasser in einen Topf gießen, Innereien und Zwiebel hinzufügen. Abdecken, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Abseihen.
- Füllung zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis sie gerade verbunden sind. Halshöhle des Truthahns mit der Hälfte füllen, Rest zu 6 Kugeln formen. Rost unten für Truthahn, oben für Gemüse in den Ofen schieben.
- Gefüllten Truthahn wiegen: Garzeit = 20 Min. pro kg + 90 Min. Plus 20–30 Min. Ruhzeit vor dem Tranchieren einplanen.
- Truthahn in Bräter legen, mit Butter bestreichen, Brühe angießen. Mit Folie abdecken und bis 45 Min. vor Garzeitende backen.
- Garprobe: Spieß in dickste Keulenstelle stechen. Klarer Saft = gar. Rosa = weiterkochen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 20–30 Min. ruhen lassen – so lässt er sich perfekt tranchieren.
- Füllungskugeln in den Ofen geben und ca. 20 Min. backen.
- Pfannensaft abseihen für die Sauce.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g (davon gesättigt: 9,0 g)
Kalorien: 558 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon | Foto: Chris Alack | Styling: Sue Radcliffe