Als erfahrene Köchin weiß ich: Dieser klassische Zwiebelkuchen ist ein Highlight für leichtes Mittag- oder Abendessen, ideal mit frischem grünem Salat. Bereiten Sie ihn am Vortag vor und lagern Sie ihn über Nacht im Kühlschrank – so schmeckt er noch besser.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 60 g Butter
- 500 g Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (spanische Zwiebeln eignen sich hervorragend)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 175 g Mürbeteig
- 1 großes Ei
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 300 ml (½ Pint) Sahne (oder halb Doppelrahm und halb Milch)
- 30 g Greyerzer Käse, gerieben
- 20–23 cm (8–9 Zoll) flache Form
Methode
- Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen, Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut würzen. Die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und die Zwiebeln bei schwacher Hitze 30 Minuten garen, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich schütteln, damit nichts anklebt. Abkühlen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und die Form damit auskleiden, an den Rändern etwas hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kühlen, während der Ofen vorheizt.
- Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Ein schweres Backblech im Ofen erhitzen. Das Ei in einer Schüssel leicht verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sahne einrühren.
- Lorbeerblatt von den Zwiebeln entfernen. Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.
- Die Form auf das heiße Backblech stellen. 40 Minuten backen, bis der Kuchen fest und goldbraun ist. Nach Belieben warm mit Salat servieren.
- Nicht zum Einfrieren geeignet.
- Zur Vorbereitung im Voraus: Zwiebeln kochen, Form mit Teig auslegen und beides abgedeckt im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag fertig backen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 29,0 g
Sättigungsfette: 15,0 g
Kalorien: 370 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.