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Saftiger Truthahn in Apfelwein gebraten mit Apfel-Salbei-Füllung – Festtags-Klassiker

Als erfahrene Köche bei Woman's Weekly wissen wir: Dieser in Apfelwein gebratene Bronze-Truthahn mit hausgemachter Apfel-Salbei-Füllung wird das Highlight Ihres festlichen Tisches. Der Apfelwein sorgt für zartes, saftiges Fleisch, das perfekt mit der fruchtig-würzigen Füllung harmoniert – ein bewährtes Rezept für besondere Anlässe.

Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 1 Std. 20 Min.
Kochzeit: 3 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 4 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

  • 4,5–5 kg (10–11 lb) Bronze-Truthahn, z. B. Kelly Bronze
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 2 Liter Flasche mittelsüßer Apfelwein

Für die Füllung:

  • 454–500 g Packung Würstchen oder Wurstbrät
  • 1 Kochapfel, geviertelt, entkernt, geschält und gehackt
  • 30 g Semmelbrösel
  • 2 EL gehackter frischer Salbei
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

  1. Für die Füllung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und nur so lange mischen, bis sie sich verbinden. Die Füllung in das Halsende des Truthahns füllen, fest packen, aber nicht überfüllen. Überschüssige Füllung zu Bällchen formen und mit den Speckwürstchen auf dem Blech garen.
  2. Ofenrost für den Truthahn unten, für das Gemüse oben positionieren.
  3. Den gefüllten Truthahn wiegen, um die Garzeit zu berechnen: 20 Min. pro kg + 90 Min. (basierend auf metrischem Gewicht). Planen Sie 20–30 Min. Ruhezeit ein. Bei 5 kg: ca. 3 Std. 10 Min. Nutzen Sie unseren Truthahn-Timer für präzise Zeiten.
  4. Truthahn in die Bräterform legen, mit Butter bestreichen. Apfelwein angießen. Form mit Folie abdecken und bis zu den letzten 45–50 Min. der Garzeit backen.
  5. Garprobe: Spieß in den dicksten Schenkelteil stechen. Klarer Saft = gar; rosa = weiterbacken.
  6. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 20–30 Min. ruhen lassen.
  7. Pfannens juices sieben und für die Soße verwenden.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 15,0 g
Sättigung 6,0 g
Kalorien 439 (kcal)

Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.

Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.