Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit inspirierenden Gerichten im Restaurantstil. Sie müssen sich nicht anmerken lassen, wie einfach sie zu kochen sind. Diese Lachsseite wird mit Weißwein, Zitronensaft und Dill gebraten und mit butteriger Sauce Hollandaise mit Meerrettichgeschmack serviert. Sehr einfach zuzubereiten für Unterhaltung.
Für: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 45g (1 1/2oz) Butter
- 1kg (2¼lb) Lachsseite
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Dillblätter
- 150ml (5fl oz) trockener Weißwein
- Fein geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
Für die Hollandaise:
- 3 mittelgroße Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißwein
- 150 g Butter
- 1 EL scharfer Meerrettich
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Eine Bratpfanne mit einem Blatt Alufolie auslegen. Reiben Sie etwas Butter auf die Folie. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Folie legen. Würzen, dann mit dem Dill bestreuen.
- Den Weißwein darübergießen und mit Zitronenschale und -saft beträufeln. Mit der restlichen Butter bestreichen. 20 Minuten braten, bis der Fisch zart ist, abblättert und gerade goldbraun wird.
- Für die Sauce Hollandaise:Eigelb, Zitronensaft und Wein mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine verquirlen. Erhitzen Sie die Butter, bis sie sehr heiß ist. Geben Sie der Eiermischung einen weiteren schnellen Schlag. Bei langsam laufendem Motor die sehr heiße geschmolzene Butter hineinträufeln, dann den Meerrettich hinzugeben.
- Den Lachs warm oder kalt mit der Hollandaise servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 49,0 g Sättigung 21,0 g Kalorien 590 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley