Modaks sind untrennbar mit dem Ganesh-Chaturthi-Fest verbunden – Lord Ganesha, der Modakapriya genannt wird, soll sie besonders lieben. Traditionell aus Reismehl und Jaggery-Kokosfüllung gedämpft, bietet dieses innovative Rezept von der erfahrten Köchin Sumitra Chowdhury (Su's Kitchen By Sumitra) eine gebratene Variante. Gefüllt mit geriebenem Flaschenkürbis (Dudhi/Lauki) und Khoya, zubereitet aus Allzweckmehl, Ghee, Kondensmilch, Milch, Nüssen und Rosinen. Ein saftiges Dessert, das Kinder lieben und das sich perfekt für Festtage oder den Alltag eignet. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Familie!
Mit freundlicher Genehmigung: Sumitra Chowdhury (Bloggerin, Su's Kitchen By Sumitra)
Zutaten für gebratenen Modak mit Flaschenkürbis und Khoya
Für die Füllung:
- 3 Tassen Flaschenkürbis
- 1/2 Tasse Khoya
- 1 Tasse Kondensmilch
- 1 Tasse Milch
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 Teelöffel Kardamompulver
- 1 Esslöffel Mandelflocken
- 1 Esslöffel gehackte Cashewnüsse
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Ghee
Für den Teig:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Ghee
Zum Braten:
- 2 Tassen raffiniertes Öl
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Für die Füllung den Flaschenkürbis waschen, putzen und mit Schale fein reiben. In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Deckel köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.
- Schritt 2: In einer zweiten Pfanne 1/4 Tasse Khoya mit Zucker, Kondensmilch, Salz und Milch vermengen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3: Den gekochten Flaschenkürbis zur Milch-Khoya-Mischung geben und gut verrühren. Rosinen, Cashewnüsse, Mandelflocken, Kardamompulver, restliches Ghee und Khoya einrühren. 10 Minuten weiterköcheln, dann abkühlen lassen.
- Schritt 4: Für den Teig Allzweckmehl mit Ghee und Salz verkneten, mit Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 5: Teig portionieren, zu Kreisen ausrollen, mit Füllung bestreichen, Rand zusammendrücken und versiegeln. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Schritt 6: Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Modaks portionsweise goldbraun frittieren und abtropfen lassen. Sofort servieren – guten Appetit!