Verlangen nach einem schnellen Festtags-Highlight? Probieren Sie dieses unwiderstehliche Puran Poli mit Karotten-Halwa-Füllung – folgen Sie unserer bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung.Puran Poli ist ein klassisches süßes Fladenbrot, das in vielen indischen Regionen beliebt ist. Es wird landesweit unter verschiedenen Namen geschätzt: Vedmi in Gujarat, Boli in Malayalam, Bobbattu in Telugu, Obbattu in Kannada, Ubbatti in Konkani und Puran Poli in Marathi. Als passionierter Köchinnen und Fans indischer Küche empfehlen wir dieses einfache Rezept mit einer cremigen Karotten-Halwa-Füllung. Der Teig entsteht aus Allzweckmehl und Vollkornmehl mit Salz und Ghee, die Füllung aus geriebenen Karotten, Zucker, Milch, Kondensmilch, Kardamom, Safran und Ghee. Regionale Variationen sind minimal, der Geschmack einheitlich köstlich. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser Geschmacksexplosion – ideal zu Mittag- oder Abendessen. Perfekt auch für Kitty-Partys, Potlucks, Lunchboxen oder Picknicks. Sättigend und unkompliziert, ein Hit für Kinder. Holen Sie die Zutaten und kochen Sie mit uns. Ähnlich lecker: Strawberry Puran Poli, Puran Poli with a Twist oder Khakra. (Rezept: Küchenchef Naresh Chinni vom The Drunken Botanist)
Zutaten für Puran Poli mit Karotten-Halwa
- 250 g Allzweckmehl
- 200 g Vollkornmehl
- 35 ml Ghee
- Salz nach Bedarf
- 200 g geriebene Karotten
- 200 g Zucker
- 200 ml Milch
- 20 ml Kondensmilch
- 5 g pulverisierter grüner Kardamom
- 2 g Safran
Zubereitung von Puran Poli mit Karotten-Halwa
Schritt 1: Glatten Teig kneten
Weichen Sie Safranfäden in 3 EL Milch ein und stellen Sie beiseite. In einer Schüssel Allzweck- und Vollkornmehl mit Salz, 20 ml Ghee und 1 EL Safranmilch verkneten. Mit feuchtem Tuch abdecken und 30–40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Karotten-Halwa kochen
Ghee in einer Pfanne erhitzen, geriebene Karotten darin anbraten, bis der rohe Geruch vergeht. Restliche Safranmilch und Milch ergießen, köcheln lassen, abdecken und weich garen.
Schritt 3: Zucker und Kondensmilch einrühren
Zucker und Kondensmilch zufügen, einkochen lassen, bis es eindickt. Mit Kardamom würzen und kochen, bis die Masse die Pfannenwände verlässt. Abkühlen lassen.
Schritt 4: Teig portionieren und füllen
Teig in 8 Stücke teilen, ausrollen, Füllung in die Mitte geben. Teig darüberziehen, zu Kugeln formen, flach drücken. Auf gefetteten Bananenblättern oder Folie ausrollen.
Schritt 5: Auf der Tawa backen
Tawa mittelheiß werden lassen, Poli beidseitig 2 Minuten bräunen, bis helle Flecken erscheinen. Warm halten und Vorgang wiederholen.
Schritt 6: Heiß servieren!
Auf Teller anrichten und genießen!