Lust auf hausgemachte, knusprige Maida-Kekse? Dieses bewährte Rezept führt Sie sicher zum Erfolg – ideal zum Tee oder als Geschenk!Als passionierter Hobbykoch mit langjähriger Erfahrung in der Zubereitung traditioneller Snacks teile ich mit Ihnen dieses unkomplizierte Rezept für Maida-Kekse, auch bekannt als Kalakala- oder Diamantkekse. Perfekt für spontane Gäste, Kindergeburtstage oder als persönliches Präsent in einem Geschenkkorb. Experimentieren Sie mit Aromen und lagern Sie die Kekse luftdicht für langes Haltbarkeitsdatum. Die Zutaten – Allzweckmehl (Maida), Puderzucker, Ghee, Backpulver, Salz und raffiniertes Öl – finden Sie in jeder Küche. Diese flach gebratenen Kekse sind leicht verdaulich und in unter 40 Minuten fertig. Ein Hit für Partys, Spieleabende oder einfach zwischendurch!
Zutaten für Maida-Kekse
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 4 Teelöffel Ghee
- Salz nach Bedarf
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 4 grüne Kardamoms (zu Pulver mahlen)
- Raffiniertes Öl zum Braten nach Bedarf
So machen Sie Maida-Kekse
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Schritt 1: Trockene Zutaten mischen
Nehmen Sie eine große Schüssel und sieben Sie Allzweckmehl, grünes Kardamompulver, Backpulver und Puderzucker hinein. Fügen Sie Salz und Ghee hinzu und verkneten Sie alles mit den Händen zu Krümeln.
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Schritt 2: Teig kneten
Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und kneten Sie einen festen Teig. Formen Sie 8–10 Kugeln und rollen Sie sie zu dicken Chapattis aus.
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Schritt 3: Teig ausrollen und Rauten schneiden
Schneiden Sie die Chapattis in Rautenform oder Ihre gewünschte Gestalt und legen Sie sie beiseite.
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Schritt 4: Kekse goldbraun braten
Erhitzen Sie in einer Pfanne 4–5 EL Öl. Braten Sie die Kekse bei mittlerer Hitze goldbraun. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie warm zu Masala-Tee oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Praktische Tipps
- Fügen Sie Kakaopulver für schokoladige Maida-Kekse hinzu.
- Probieren Sie Aromen wie Ananas oder Kaffee.
- Backen Sie die Kekse statt zu braten für eine leichtere Variante.