Nur weil der Sommer (technisch gesehen) vorbei ist und das warme Wetter seine letzten Tage erreicht, heißt das nicht, dass Sie auf die Frische eines reifen Sommersalats verzichten müssen. Wenn Sie in diese perfekte Kombination aus Urtomaten, Minze und Ziegenkäse beißen, werden Sie direkt auf den Höhepunkt des Sommers zurückgebracht. Die Pistazien verleihen dem Gericht viel Protein und Ballaststoffe, während die entzündungshemmenden Eigenschaften von Steinobst ein gesundheitlicher Vorteil dieses Salats sind, den wir sicherlich nicht ignorieren können.
Aber das Geheimnis dieses Rezepts? Schichten Sie die Zutaten so, dass Sie bei jedem Bissen einen Geschmack von allem zusammen bekommen. Und vergessen Sie nicht, die Tomaten gleichmäßig mit den besten Meersalzflocken zu bestreuen, bevor Sie etwas anderes auf den Teller geben – jeder Bissen wird mit diesem erstaunlichen Tomatengeschmack platzen.
Wenn Sie empfindlich auf Nachtschatten reagieren, können Sie die Tomaten natürlich weglassen und sich auf die anderen Zutaten konzentrieren. Eine in Scheiben geschnittene Avocado darüber zu legen, könnte eine schöne Alternative sein!
Spätsommersalat mit Urtomaten, Steinobst, Ziegenkäse und Pistazien
Zubereitungszeit:30 Minuten
Für 6 bis 8 Portionen
Zutaten:
- 2,7 kg (6 lb.) Urtomaten beliebiger Sorte, in 12 mm dicke Scheiben geschnitten
- Meersalzflocken
- 1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 910 g (2 lb.) reifes Steinobst wie Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche oder Nektarinen, in 6-mm-Scheiben (¼ Zoll) geschnitten
- ½ Tasse (85 g) Kirschtomaten (optional)
- ½ Tasse (60 g) leicht gesalzene Pistazien ohne Schale
- 4 Unzen. (115 g) Ziegenkäse, zerkrümelt
- ½ Tasse (10 g) locker verpackte frische Minzblätter
- 2 bis 3 EL. natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener Pfeffer
Methode:
- Ordnen Sie die Tomatenscheiben in einer einzigen Schicht auf einer großen Platte an.
- Mit ca. 1 TL gleichmäßig bestreuen. flockiges Meersalz.
- Ordnen Sie die roten Zwiebelscheiben in einer gleichmäßigen Schicht über den Tomaten an. Ordnen Sie das geschnittene Steinobst auf den Zwiebeln an und fügen Sie die Kirschtomaten hinzu (falls verwendet).
- Mit den Pistazien bestreuen.
- Zerkrümeln Sie den Ziegenkäse gleichmäßig über die Früchte, reißen Sie dann die Minzblätter ab und streuen Sie sie darüber.
- Das Öl über den gesamten Salat träufeln, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Rezept entnommen aus The Vibrant Life:Eat Well, Be Well von Amanda Haas mit Genehmigung von Chronicle Books, 2019.
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