Blumenkohl hat oft den Ruf, fade zu sein – doch diese Kung-Pao-Variante überzeugt mit intensivem Aroma, knackiger Textur und leichter Schärfe. Die süß-klebrige Glasur schmeckt wie in chinesischen Restaurants, ist aber gesünder: Mit Agavendicksaft statt Zucker gesüßt und durch Knoblauch, Ingwer sowie Hoisin-Sauce gewürzt. Als erfahrene Ernährungsexpertin weiß ich: Solche Rezepte machen Gemüse zum Highlight.
Blumenkohl als Kreuzblütler stärkt das Immunsystem und die Darmgesundheit. Frischer Koriander sorgt für die perfekte Würze, balanciert Hormone und pflegt die Haut. Dieses einfache Gericht bietet maximale Nährstoffe bei minimalem Aufwand. Bereiten Sie Ihren Wok vor!
Kung-Pao-Blumenkohl
Für 2 bis 3 Portionen
Zutaten:
- 2 EL (30 ml) Reisweinessig
- 2 EL (30 ml) Sojasauce
- 2 EL (30 ml) Agavendicksaft
- 1 EL (15 ml) Hoisinsauce
- 1 EL (3 g) geriebener frischer Ingwer
- 1 EL (9 g) Maisstärke
- 2 TL (10 ml) Sesamöl
- 2 TL (10 ml) Chili-Knoblauch-Sauce
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Prise Paprikaflocken
- 2 EL (30 ml) Pflanzenöl
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1 EL (10 g) Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse (38 g) geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- ¼ Tasse (15 g) grob gehackter frischer Koriander
Methode:
- In einer mittelgroßen Schüssel Reisweinessig, Sojasauce, Agavendicksaft, Hoisinsauce, Ingwer, Maisstärke, Sesamöl, Chili-Knoblauch-Sauce, Knoblauch und Paprikaflocken glatt verrühren. Beiseitestellen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Blumenkohl gleichmäßig verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten unberührt braten, bis goldbraun.
- Blumenkohl wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
- Sauce hinzufügen und Hitze auf mittel reduzieren.
- Blumenkohl in der Sauce wenden, 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und der Blumenkohl zart ist.
- Sesam, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Koriander unterrühren.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rezept aus "Iss mehr Pflanzen". Text © 2019 Molly Krebs. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Page Street Publishing Co., 2018.
Verwandeln Sie Ihre Leidenschaft für Wohlbefinden in eine Karriere? Werden Sie zertifizierter Gesundheitscoach! Mehr erfahren.