Blumenkohl bekommt oft einen schlechten Ruf, weil er langweilig ist, aber diese Version ist alles andere als das. Es ist wahnsinnig aromatisch, hat eine Menge Textur und überrascht mit ein wenig Würze. Die Glasur ist süß und fast klebrig – wie die köstlichen Saucen in chinesischen Restaurants, aber etwas gesünder. Dieser ist mit Agavendicksaft statt Zucker gesüßt und erhält den größten Teil seines Geschmacks durch Knoblauch, Ingwer und Hoisin-Sauce.
Außerdem wissen wir, dass Blumenkohl ein Kreuzblütler ist, also ist er ein perfekter Ersatz, der das Immunsystem und die Darmgesundheit fördert, und der Koriander-Topping auf diesem Gericht fügt nicht nur genau die richtige Menge an Wärme hinzu, sondern kann auch helfen, Hormone auszugleichen und die Haut zu reinigen. Wer hätte gedacht, dass eine so einfach zuzubereitende Mahlzeit so viele gesundheitliche Vorteile haben kann? Halten Sie Ihre Woks bereit.
Kung-Pao-Blumenkohl
Für 2 bis 3 Portionen
Zutaten:
- 2 EL. (30 ml) Reisweinessig
- 2 EL. (30 ml) Sojasauce
- 2 EL. (30 ml) Agavendicksaft
- 1 EL. (15 ml) Hoisinsauce
- 1 EL. (3 g) geriebener frischer Ingwer
- 1 EL. (9 g) Maisstärke
- 2 TL. (10 ml) Sesamöl
- 2 TL. (10 ml) Chili-Knoblauch-Sauce
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Prise Paprikaflocken
- 2 EL. (30 ml) Pflanzenöl
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- Salt nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
- 1 EL. (10 g) Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse (38 g) geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- ¼ Tasse (15 g) grob gehackter frischer Koriander
Methode:
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Sojasauce, Agave, Hoisinsauce, Ingwer, Maisstärke, Sesamöl, Chili-Knoblauch-Sauce, Knoblauch und rote Paprikaflocken verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Fügen Sie den Blumenkohl in einer gleichmäßigen Schicht hinzu, würzen Sie ihn mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer und braten Sie den Blumenkohl ungestört 2 bis 3 Minuten oder bis er goldbraun ist.
- Drehen Sie den Blumenkohl um und braten Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang an, bis er auf der gegenüberliegenden Seite goldbraun ist.
- Fügen Sie die Soße hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
- Wenden Sie den Blumenkohl in der Soße, um ihn zu bestreichen, und braten Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang an, oder bis die Soße eindickt und der Blumenkohl zart ist.
- Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Koriander hinzugeben und umrühren.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
Rezept entnommen aus Iss mehr Pflanzen. Text © 2019 Molly Krebs. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Page Street Publishing Co., 2018.
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