Dieses würzige Curry mit seinen köstlichen thailändischen Aromen ist so einfach zuzubereiten – warum nicht die Familie damit an einem Freitagabend statt zum Mitnehmen verwöhnen?
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 400ml Dose Kokosmilch
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 1 Esslöffel frisch geriebene Ingwerwurzel
- 8 Hähnchenschenkelfilets ohne Haut, in Stücke geschnitten
- 150 g (5oz) Zuckererbsen oder grüne Bohnen
- 1 Teelöffel Tomatenketchup
- Schale und Saft von 1 Limette
- 2 Esslöffel Fischsauce
- Etwa 3 Esslöffel grob gehackter frischer Koriander und einige frische Basilikumblätter, zerrissen
- 1 große rote Chilischote und 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (optional)
Methode
- Gieße die Kokosmilch in einen großen, flachen Topf. Süßkartoffelwürfel zugeben und 5 Min. köcheln lassen. Fügen Sie Currypaste und Ingwer hinzu, rühren Sie gut um, fügen Sie dann Hühnchen und 150 ml (¼ Pint) heißes Wasser hinzu. 15 Min. köcheln lassen.
- Zuckererbsen dazugeben und etwa 5 Minuten garen oder bis Erbsen, Kartoffeln und Hähnchen weich sind.
- Mit Ketchup, Limettenschale und -saft, Fischsauce und frischen Kräutern abschmecken. Nach Belieben mit Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 23,0 g Sättigung 16,0 g Kalorien 488 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe