Als passionierter Thai-Koch mit Jahren Erfahrung in authentischer asiatischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für grünes Kokos-Curry. Hier verschmelzen frische Currypaste, würzige Gewürze und zarte Kartoffeln mit kokosnussverstärktem Huhn zu einem cremigen Highlight.
- Gesamtkochzeit 50 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 40 Minuten
- Rezept Portionen 6
- Mittel
Zutaten für grünes Thai-Kokos-Curry
- 750 g Huhn ohne Knochen
- 350 ml Kokosmilch
- 350 ml Hühnerbrühe
- 3 Limettenblätter
- Für grüne Currypaste:
- 2 TL geröstete Koriandersamen
- 1/2 TL gerösteter Kreuzkümmel
- 3-4 gehackte grüne Chilischoten
- 4 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 3 Zitronengrasstängel
- 1 Stück Ingwer
- 2 TL zerdrückter Knoblauch
- 1 gehackte Zwiebel
- 3 EL gehackte Korianderblätter
- 3 EL gehacktes Basilikum oder Minze
- Prise geriebene Muskatnuss
- 2 EL Öl
- 350 g Kartoffeln
So machen Sie thailändisches grünes Kokosnuss-Curry
- Das Hähnchen mit heißer Kokosmilch, Brühe und Limettenblättern in eine Pfanne geben.
- 10 Minuten köcheln lassen, das Hähnchen herausnehmen und die Soße bei mittlerer Hitze reduzieren.
- Die Gewürze mit Chilis, Zucker, Salz, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln zu einer glatten Paste verrühren.
- Koriander, Minze, Muskatnuss und Öl unter die Paste mischen.
- 4 EL Currypaste und die Kartoffeln in die Soße geben und köcheln lassen.
- Das Hähnchen wieder hinzufügen und heiß servieren.