Im Winter gibt es reichlich saisonales Gemüse, und grünes Chana – auch Choliya genannt – ist eines der nährstoffreichsten. Als erfahrener Koch in der indischen Küche schätze ich seinen leicht süßlichen Geschmack, der roh oder gekocht überzeugt. Gekocht ergibt es ein vielseitiges Gericht zu Chapati oder Paratha, ideal auch für Pulao. Es fördert die Verdauung und ist ein Hit während Chhath. Dieses sattvische Rezept verwendet Sendha Namak und verzichtet auf Zwiebeln und Knoblauch – optional für intensiveren Geschmack. Probieren Sie es und teilen Sie Ihr Feedback!
Zutaten für Grünes Chana (ca. 2 Portionen)
- 1 Tasse grüne Kichererbsen
- 1 fein gehackte Tomate
- 2 grüne Chilis
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Inch Ingwer
- Sendha Namak nach Bedarf
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Ghee
- 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Zubereitungsschritte für Grünes Chana
- Grünes Chana waschen: Waschen Sie die grünen Kichererbsen gründlich – ein beliebtes Gericht aus der Bihari-Küche.
- Tomate anbraten: Erhitzen Sie Ghee, fügen Sie Kreuzkümmel, geriebenen Ingwer und Chilis hinzu. Tomate einrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Gewürze und Chana hinzufügen: Kurkuma, Korianderpulver und Sendha Namak unterrühren. Chana beigeben, vermengen, abdecken und 5 Minuten dünsten.
- Wasser ergießen und fertig garen: Etwas Wasser angießen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander toppen und heiß servieren.
Tipps von Experten
- Wasser ist optional – braten Sie trocken für knackige Textur.