Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der indischen Küche weiß ich: Grünes Chutney ist ein unverzichtbarer Klassiker. Jede Region in Indien hat ihre eigene Variante dieses aromatischen Begleiters zu Samosas, Pakoras und mehr. Dieses bewährte Rezept aus frischen Zutaten wie Koriander, Minze, Erdnüssen und Knoblauch bereitet sich in Minuten zu und hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage. Perfekt für Hauspartys oder den Alltag – passen Sie es mit mehr Chilis an, wenn Sie Schärfe lieben. Zutaten für grünes Chutney (ca. 4 Portionen)
- 1 Bund Korianderblätter
- 1 Bund Minzblätter
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 mittelgroßer Stück gehackter Ingwer
- 4 Esslöffel rohe Erdnüsse
- 3 gehackte grüne Chilis
- 6 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Bedarf
So machen Sie grünes Chutney – Schritt für Schritt
Schritt 1: Zutaten pürieren
Hacken Sie Koriander- und Minzblätter grob. Geben Sie sie mit Knoblauch, Ingwer, Erdnüssen und Chilis in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einer glatten Paste.
Schritt 2: Abschmecken und fertig
Fügen Sie Salz und Zitronensaft hinzu, mixen Sie erneut. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, bis die Konsistenz passt. Füllen Sie es in ein luftdichtes Glas – fertig ist Ihr hausgemachtes Chutney!
Profi-Tipps aus meiner Praxis
- Rösten Sie die Erdnüsse leicht an, bevor Sie sie pürieren – das intensiviert den Geschmack.
- Für Cremigkeit: Etwas Hung Quark einrühren.
- Bei Verwendung von Quark den Zitronensaft weglassen, um Säureungleichgewicht zu vermeiden.