Als erfahrener Hobbykoch teile ich dieses bewährte Rezept für köstliche Käse-Puffs – eine herzhafte Alternative zum süßen Nachmittagstee oder perfekter Snack für die ganze Familie. Knusprig außen, cremig gefüllt: Ein Klassiker, der immer begeistert.
Serviert: 16
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Brandteig:
- 60 g Butter
- 75 g (2½ oz) einfaches Mehl, gesiebt
- 2 mittelgroße Eier, geschlagen
- 30 g geriebener Cheddar oder Parmesan
- Gute Prise Cayennepfeffer oder Räucherpaprika
Für die Füllung:
- 400 g (14 oz) Frischkäse
- Etwa 3 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Die Butter und 150 ml (¼ Pint) Wasser in eine kleine Pfanne geben und erhitzen, bis die Butter schmilzt.
- Die Mischung zum Kochen bringen, das Mehl schnell dazugeben und ohne Hitze zu einem glatten Teig schlagen.
- 5 Minuten abkühlen lassen, die Hälfte des geschlagenen Eies hinzufügen, gut schlagen, dann nach und nach mehr Ei unterschlagen, um einen glänzenden Teig zu erhalten.
- Allen Käse bis auf etwa 2 Teelöffel sowie eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika einarbeiten.
- Den Ofen auf Gasstufe 7 oder 220 °C vorheizen. 16 EL Brandteig (oder mit 1 cm Spritztülle) auf die Backbleche setzen.
- Mit dem restlichen Käse und mehr Cayennepfeffer oder Paprika bestreuen.
- 25 Minuten backen, dann die Puffs auf dem Blech wenden und weitere 5 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Den Frischkäse weich rühren, Schnittlauch unterheben und gut würzen.
- Die Füllung in die abgekühlten Puffs spritzen oder löffeln.
- Am Tag der Zubereitung servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 17,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 10,0 g
Kalorien: 170 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.