Warum nicht mal ein hausgemachtes, leicht scharfes vegetarisches Curry ausprobieren statt eines indischen Takeaways? Dieses Rezept ist kinderleicht zuzubereiten, schmeckt der ganzen Familie und ist schnell fertig. Perfekt mit warmem Naan-Brot oder Reis serviert.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 200 g gelbe Spalterbsen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 große rote Chilischote, entkernt und gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 Zweige Curryblätter, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 200 g Paneer (vegetarischer Käse), gewürfelt
- 200 g Zuckerschoten, getrimmt
- 1 TL gerösteter Kreuzkümmel, optional
- Naan-Brot, zum Servieren
Zubereitung
- Die Spalterbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In 900 ml (1½ Pint) frischem Wasser 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Öl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und sehr sanft anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch, Gewürze und Chili unterrühren und etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
- Spalterbsen, Karotten und optional Curryblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und Paneer einrühren und weitere 10 Minuten köcheln.
- Die Zuckerschoten hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind und die Sauce eingedickt ist. Mit geröstetem Kreuzkümmel bestreuen, falls gewünscht, und mit warmem Naan-Brot servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 15,0 g
Gesättigte Fette: 7,0 g
Kalorien: 300 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barmum-Bobb