Falafel-Pita

Machen Sie diese gesunden, authentischen Bratlinge aus gemahlenen Kichererbsen, Zwiebeln und frischen Kräutern, serviert in einem warmen Vollkorn-Pita mit Salat und Joghurt-Dressing.

Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

Für die Falafel:

• 2 x 410 g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült

• 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt

• 2 EL gehackte glatte Petersilie

• 2 EL gehackter frischer Koriander

• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt

• 3 EL Mehl

• 1 TL Backpulver

• ½ TL zerdrückte Chiliflocken

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

• 1 EL Tahini (Sesampaste), optional

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Etwa 150 ml (5 fl oz) Pflanzenöl zum Braten

Servieren:

• 1 roter Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

• 2 Karotten, geschält und in feine Stifte geschnitten

• ¼ Weißkohl, geraspelt

• 5 EL Apfelessig

• 8 Vollkorn-Fladenbrote, aufgewärmt

• Rucola- und Mangoldblätter

• 150 ml Naturjoghurt

Methode

1. Zur Zubereitung der Falafel:Die Kichererbsen in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie grob gemahlen sind. Zwiebel, Kräuter, Knoblauch, Mehl, Backpulver, Chili, Kreuzkümmel und Tahin, falls verwendet, dazugeben und zu einer groben Paste pürieren. Würzen, dann zu 16 kleinen Kreisen formen. Kühlen Sie diese auf einem flachen Teller für etwa 20 Minuten.

1. In der Zwischenzeit Paprika, Karotten und Kohl in einer Schüssel mit dem Apfelessig mischen.

1. Einen Teil des Öls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Falafel hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, während der Rest gekocht wird.

1. Die Pittas toasten, teilen und mit Gemüse und Falafel füllen und mit Salatblättern garnieren. Rühren Sie den restlichen Essig aus der Kohlmischung in den Joghurt, um ihn mit den Pittas zu servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley