Entdecken Sie, wie einfach Sie einen frischen Porreesalat mit regionalen Zutaten zubereiten können: Nur Äpfel, Porree und ein aromatisches Dressing reichen aus.
Porree, auch bekannt als Lauch, ist in Deutschland von Juli bis April frisch verfügbar – fast ganzjährig. Dieses Stangengemüse steckt voller Vitamin C, Vitamin K, Magnesium und Eisen. Milder als Zwiebeln eignet es sich perfekt zum rohen Verzehr, ideal für Salate. Unser bewährtes Rezept mit praktischen Variationen überzeugt durch Frische und Nährstoffe.
Porreesalat: Zutaten für 2 Portionen
Für unseren Porreesalat benötigen Sie diese Zutaten:
- 2 Stangen Porree
- 2 Äpfel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
Zutaten-Tipps und Variationen:
- Je nach Saison tauschen Sie Äpfel gegen Karotten oder rote Bete aus. Tipp: Der Utopia-Saisonkalender hilft Ihnen, regionale Produkte optimal zu wählen.
- Optional: Drei gekochte Eier hinzufügen. Hinweis: Wählen Sie Bio-Qualität mit Siegeln wie Demeter, Naturland oder Bioland für artgerechte Haltung.
- Verfeinern Sie mit Wildkräutern oder Küchenkräutern wie Brunnenkresse, Spitzwegerich oder Petersilie. Entdecken Sie unsere Wildkräutersalat-Rezepte.
- Machen Sie Apfelessig selber oder nutzen Sie Kräuteressig.
- Mittelscharfer oder milder Senf passt ideal; bei Dijon-Senf nur ½ EL verwenden. Probieren Sie auch, Senf selber zu machen.
Porreesalat zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung dauert nur etwa 10 Minuten:
- Porree gründlich waschen: Strunk kürzen, Blätter lösen und spülen.
- In feine Streifen schneiden. Lesetipp: Unsere bebilderte Anleitung zeigt, wie Sie Lauch richtig schneiden.
- Äpfel waschen, fein reiben und mit dem Porree in eine Schüssel geben.
- Dressing mischen: Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing unter das Gemüse heben und gut vermengen.
- 10–20 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
- Guten Appetit!