Soja-Joghurt lässt sich mit wenigen Schritten zu Hause einfach herstellen. Als erfahrene Vegan-Kochexperten zeigen wir Ihnen, wie Sie diese milchfreie Alternative schnell und zuverlässig zubereiten.
Soja-Joghurt ist die perfekte vegane Alternative zu Kuhmilch-Joghurt – ideal für ein gesundes Frühstück, als Snack nach dem Sport oder als süße Nachspeise mit frischem Obst.
Für alle Interessierten an weiteren veganen Joghurt-Alternativen empfehlen wir unsere Kaufberatung: milchfreie Joghurt-Alternativen.
Zubereitungstipps für perfekten Soja-Joghurt
Zur Herstellung von Soja-Joghurt benötigen Sie Starterkulturen, die den Zucker in der Sojamilch in Milchsäure umwandeln. Diese können Sie separat kaufen oder einfach aus einem fertigen Soja-Joghurt entnehmen, da dieser die nötigen Milchsäurebakterien enthält. Mit einer kleinen Menge gekauften Joghurts erzeugen Sie bis zu zehnfach so viel eigenen Joghurt. Ihren selbstgemachten Joghurt können Sie anschließend als Starter für weitere Chargen nutzen.
Wählen Sie bio-zertifizierte Sojamilch und Soja-Joghurt, um Pestizide zu vermeiden, die Böden und Tierwelt schädigen können. Lokale Sojaprodukte aus Deutschland finden Sie in unserer Übersicht.
Zutaten für Soja-Joghurt
Für unser bewährtes Soja-Joghurt-Rezept benötigen Sie:
- 1 L Sojamilch (idealerweise nur aus Wasser und Sojabohnen)
- Joghurtkulturen nach Packungsanweisung (erhältlich z. B. bei Avocadostore.de) oder
- 3 gehäufte EL fertigen Soja-Joghurt
- Abgekochte Joghurtgläser oder eine große Thermoskanne
Rezept: Soja-Joghurt Schritt für Schritt
So gelingt Ihr hausgemachter Soja-Joghurt:
- Erhitzen Sie 1 Liter Sojamilch auf ca. 45 °C – auf keinen Fall kochen lassen.
- Fügen Sie die Starterkultur oder 3 gehäufte EL fertigen Soja-Joghurt hinzu.
- Verrühren Sie gründlich mit einem Schneebesen.
- Füllen Sie die Mischung in abgekochte Gläser oder eine Thermoskanne und verschließen Sie fest.
- Wrappen Sie die Gläser/Kanne in Küchentücher und lassen Sie sie 10–12 Stunden bei 37–40 °C ruhen:
- Im Sommer: Legen Sie sie in ein mit Wärmflasche vorgewärmtes Bett (nachwärmen empfohlen).
- Im Winter: Platzieren Sie sie auf der Heizung oder im ausgeschalteten Ofen bei unter 40 °C (zwischendurch kontrollieren, um Bakterien nicht abzutöten).
- Bewegen Sie die Gläser nicht.
- Nach 12 Stunden (am nächsten Morgen) ist der Joghurt fertig – kalt stellen.
- Behalten Sie 3–4 EL für die nächste Charge zurück.
Verfeinern Sie Ihren Soja-Joghurt mit saisonalem Obst, Zerealien, Zimt oder Ahornsirup.