Ribollita ist eine italienische Spezialität, die ganz ohne tierische Produkte auskommt. Lies jetzt, woher die Gemüsesuppe kommt und wie du sie zubereiten kannst.
Die Zutaten für die italienische Ribollita
Unter „Ribollita“ versteht man eine Gemüsesuppe, die ihre Wurzeln in der Toskana hat. Mit dieser Suppe wollte man ursprünglich die Reste vom Vortag aufbrauchen. Ein besonderes Merkmal der Ribollita ist es, dass die Suppenschüssel mit alten Brotscheiben ausgelegt wird, die auf diese Weise wiederverwertet werden können.
Folgende Zutaten brauchst du für 4 Portionen Ribollita:
- 250 g weiße Bohnen
- 1 L Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 2 Thymianzweige
- 200 g Karotten
- 100 g Kartoffeln
- 250 g Wirsing
- 1 Selleriestange
- 200 g Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und schwarzen Pfeffer
- 1 Ciabatta
Kaufe deine Zutaten für die Ribollita in Bio-Qualität. So kannst du sichergehen, dass in den Produkten keine künstlichen Pestizide enthalten sind. Statt sie im Supermarkt zu kaufen, lohnt es sich, den Bio-Laden oder Markt in deiner Nähe zu besuchen. Auf diese Weise unterstützt du regionale Anbieter.
Ribollita selber machen: So gelingt sie dir
Plane für die Zubereitung der Ribollita etwa 40 Minuten ein. Die Bohnen solltest du allerdings schon am Abend davor einweichen. So kochst du Schritt für Schritt deine Ribollita:
- Weiche die Bohnen über Nacht in einer mit Wasser gefüllten Schüssel ein.
- Koche die weißen Bohnen für etwa 1 Stunde unter geringer Wärmezufuhr, bis sie weich geworden sind.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides klein.
- Brate die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Olivenöl an.
- Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die einzelnen Blätter ab.
- Gib die Thymian-Blätter in den Kochtopf hinzu.
- Schäle die Karotten und Kartoffeln und würfele sie.
- Putze den Wirsing, den Sellerie sowie die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib die Karotten, die Kartoffeln, den Wirsing, den Sellerie und die Tomaten ebenfalls in den Kochtopf und lasse alles für weitere 10 Minuten köcheln, bis der Wirsing in sich zusammengefallen ist.
- Lösche die Suppe mit der Gemüsebrühe ab und lasse sie weitere 20 Minuten köcheln.
- Püriere die Hälfte der Bohnen und gib sowohl die pürierten als auch die unpürierten Bohnen zur restlichen Gemüsesuppe hinzu und lasse die Masse noch einmal für 5 Minuten köcheln.
- Schmecke die Ribollita mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib 1-2 getrocknete Brotscheiben auf jeden Teller und serviere darauf die fertige Ribollita.