Der Hefezopf mit Rosinen ist ein zeitloser Klassiker, besonders zu Ostern. Mit unserem erprobten Rezept backen Sie diesen Osterzopf jederzeit selbst zu Hause – sogar in veganer Variante.
Nach der Fastenzeit dreht sich alles um herzhafte und süße Genüsse zu Ostern – leider oft mit negativen Auswirkungen auf die Umwelt.
Jährlich entsteht zu Ostern massiver Müll durch Verpackungen von Schokoladenhasen bis hin zu überflüssigen Ostereiern. Vermeiden Sie das, indem Sie mehr selbst herstellen statt alles fertig zu kaufen. So sparen Sie Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Aus unserer langjährigen Backerfahrung empfehlen wir diesen einfachen Hefezopf mit Rosinen als idealen Einstieg.
Osterzopf: Zutaten für den Hefeteig
Um lokale Bauern zu fördern und Pestizide zu meiden, wählen Sie bei Möglichkeit regionale Zutaten in Bio-Qualität. Besonders bei Milchprodukten lohnt sich das.
Für eine rein vegane Version ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Milch und die Butter durch vegane Margarine.
Für einen großen Hefezopf mit Rosinen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 Gramm Weizenmehl
- 250 Milliliter Milch oder pflanzliche Milch
- 75 Gramm Butter oder vegane Margarine
- 1/2 Würfel frische Hefe (Tipp: Hefe selber machen)
- 60 Gramm Zucker
- 10 Gramm Salz
- 50 Gramm Rosinen
- optional Hagelzucker oder gehackte Mandeln zur Dekoration
Verfeinern Sie optional mit Vanille, einem Schuss Rum oder geriebener Schale einer unbehandelten Zitrone.
So gelingt Ihr Hefezopf mit Rosinen
Die Zubereitung dauert etwa zwei Stunden und ist kinderleicht:
- Schmelzen Sie die Butter oder Margarine flüssig, aber nicht zu heiß, damit sie nicht braun wird.
- Erwärmen Sie die Milch auf Zimmertemperatur und lösen Sie die Hefe darin auf.
- Vermengen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und kneten Sie 15 Minuten zu einem glatten Hefeteig.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat – ca. eine Stunde.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, teilen Sie den Teig in drei gleich große Stränge.
- Flechten Sie die Stränge zu einem Zopf und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier oder ökologischem Backpapier-Ersatz belegtes Blech. Lassen Sie 15 Minuten gehen.
- Bestreichen Sie mit Milch oder besprühen Sie mit Wasser. Dekorieren Sie optional mit Hagelzucker oder Mandeln.
- Backen Sie 40–45 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.