Dieser auf mediterraner Ernährung basierende Salat enthält bunten Rotkohl, Zwiebeln und Rosinen. Es ist mit gehirngesunden Antioxidantien gefüllt und ein süßer und herzhafter Genuss mit sehr wenig gesättigten Fettsäuren.
Zutaten
1 großer Kopf Rotkohl (ca. 3 Pfund), entkernt und zerkleinert
1 große rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1/3 Tasse Balsamico-Essig
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel unpareil Kapern
2 Esslöffel goldene Rosinen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
- Den Kohl und die Zwiebel in einer großen Schüssel mischen und gut durchschwenken.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Honig, Kapern und Rosinen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie diese Mischung über den Kohl und schwenken Sie ihn, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
- Zugedeckt vier bis sechs Stunden oder idealerweise acht bis zwölf Stunden im Kühlschrank lagern, damit der Kohl weich wird und sich die Aromen vermischen.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Zum erneuten Kombinieren schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:180
Gesamtfett:12 g
Gesättigtes Fett:2 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:270 mg
Gesamtkohlenhydrate:17 g
Faser:3 g
Zucker:12 g
Eiweiß:2 g