Körner, Hülsenfrüchte und Gemüse, oh mein Gott! Unser neuestes Hauptgericht, Gerösteter Farro mit Kichererbsen und Gemüse, ist ein wahres Who is Who der pflanzlichen Ernährung. Wenn Sie Farro nicht kennen, ist dies eine fantastische Einführung in das alte Getreide.
Farro ist eine jahrhundertealte und in Italien beliebte Weizenform, die nussig, zäh und sättigend ist (während sie eine Fülle von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen enthält).
Farro ist in ganzen, halbperligen und geperlten Sorten erhältlich, obwohl die geperlte Sorte in den Vereinigten Staaten am weitesten verbreitet ist. (Überprüfen Sie die Etiketten, da verschiedene Sorten unterschiedliche Kochzeiten und Anweisungen erfordern.)
Kichererbsen, Traubentomaten, Spargel, gelbe Paprika und rote Zwiebeln fügen einen Regenbogen aus befriedigendem Geschmack und Textur hinzu. Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Zitrone – klein in der Menge, aber mächtig im Geschmack – machen dieses Gericht unvergesslich.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen gekochter Farro
- 15-Unzen-Dose (ohne Salz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Tasse Traubentomaten
- 1 Pfund Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 Tasse frische Korianderblätter
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 450 F.
- Auf einem großen Blech mit Rand Farro, Kichererbsen, Tomaten, Spargel, Paprika und Zwiebel mischen.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schale der Zitrone abreiben und unterrühren. Die Farro-Mischung darüber träufeln und umrühren, bis sie gut bedeckt ist. Zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
- 20 bis 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht angekohlt ist.
- Auf Schüsseln verteilen und mit dem Koriander garnieren. Die Zitrone in Spalten schneiden und dazu servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:394
Gesamtfett:12 g
Gesättigtes Fett:2 g
Eiweiß:14 g
Kohlenhydrate:61 g
Ballaststoffe:6 g
Zucker:6 g
Zuckerzusatz:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:175 mg