Die Kombination aus süßen, reifen Tomaten, würzigem Balsamico-Essig und der nussigen Würze von Parmigiano-Reggiano-Käse ist eine perfekte Ergänzung zum pfeffrigen Geschmack von Rucola, der eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, B und C darstellt!
Zutaten
3/4 Pfund reife Tomaten
8 Unzen Rucola
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große rote Zwiebel, geschält und gehackt
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Balsamico-Essig
3 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse
Wegbeschreibung
- Tomaten entkernen und grob hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rucola in eine große Servierschüssel geben und mit Tomaten und Zwiebeln garnieren.
- Mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schälen Sie den Käse mit einem Gemüseschäler über dem Salat.
- Vorsichtig schwenken und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:180
Gesamtfett:13 g
Gesättigtes Fett:4,5 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:10 mg
Natrium:220 mg
Gesamtkohlenhydrate:10 g
Faser:2 g
Zucker:6 g
Eiweiß:7 g
— Das Kochbuch zur Alzheimer-Prävention:100 Rezepte zur Förderung der Gehirngesundheit (© 2012 Ten Speed Press) .