Zuckerfreies Rosen-Dessert-Rezept: Texture of Rose mit Pannacotta und Pistazien-Biscotti

So zaubern Sie eine Rosen-Textur

Über unser Rosen-Dessert 'Texture of Rose': Aus meiner langjährigen Praxis als Patissière entstand dieses raffinierte, absolut zuckerfreie Dessert. Rosenblätter, Rosenwasser, Vanilleessenz und mehr verschmelzen zu einem eleganten Gelée, das mit knusprigem Pistazien-Biscotti serviert wird. Perfekt als Highlight auf jeder Dinnerparty!

Gesamtkochzeit: 5 Std. 20 Min.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 Std. 50 Min.
Rezeptportionen: 2
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für das Rosen-Dessert

Für Rose Pannacotta:
150 ml Vollmilch
30 ml Sahne
40 g Rosenblätter
5 ml Rosenwasser
3-4 Tabletten Zuckerersatz
1,5 Blatt Gelatine
Für Pistazien-Biscotti:
50 g weiche weiße Butter
1-2 Tabletten Zuckerersatz
2 Eier
5 g Orangenschale
100 g Mehl
2 g Kardamompulver
2 g Salz
2 g Backpulver
40 g Pistazien
Für Cake Crumble:
2 Eier
1 Tropfen Vanilleessenz
1-2 Tabletten Zuckerersatz
75 g Mehl
Für Rosengelee:
30 g Rosenblätter
100 ml Wasser
5-6 g Agar-Agar
2 ml Rosenwasser

So bereiten Sie das Rosen-Dessert zu

Rose Pannacotta zubereiten:

1. Milch zum Kochen bringen. 2. Sahne hinzufügen und auf 3/4 der Menge einkochen. 3. Alle restlichen Zutaten einrühren und abkühlen lassen.

Pistazien-Biscotti zubereiten:

1. Butter, Zuckerersatz und Eier schaumig schlagen, dann Mehl mit den anderen Zutaten verkneten und auf ein Backblech streichen. 2. Bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen.

Cake Crumble zubereiten:

1. Zuckerersatz und Eier schaumig schlagen, Mehl mit den anderen Zutaten verkneten und auf ein Backblech streichen. 2. Bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

Rosengelee zubereiten:

1. Wasser aufkochen, Rosenblätter, Rosenwasser und Agar-Agar einrühren. 2. In eine quadratische Form gießen und fest werden lassen, dann in kleine Würfel schneiden. 3. Alle Dessert-Elemente kunstvoll auf Tellern anrichten und servieren.