Über das Rezept für belgisches Schweinekotelett: Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in fusionierter Küche präsentiere ich dieses köstliche Gericht. Gegrilltes Schweinefleisch, mariniert in einer aromatischen Gewürzmischung, serviert mit schwarzem Reis und hausgemachter Aprikosensauce aus Ancho-Chili, Rotwein und Gewürzen. Ein Highlight aus der Nueva-Küche, das Sie leicht nachkochen können.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 35 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Std. 25 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für belgisches Schweinekotelett
- 250 g Schweinekotelett
- 2 g Mais mit rosa Pfeffer
- 2 g Mais mit grünem Pfeffer
- 2 ml aromatische Sauce
- 3 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 15 g gesalzene Butter
- 10 ml raffiniertes Öl
- 50 g Rotkohl
- 25 g Paprikakotelett
- 25 g Aprikose
- 25 g Zwiebel
- 5 ml Rotwein
- 1 g Ancho-Chili
- 1 g Cayennepfeffer
- 0,5 g Mikrogrün
Zubereitungsschritte für belgisches Schweinekotelett
- Das Schweinekotelett mit aromatischer Sauce, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, rosa Pfeffer, grünem Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und raffiniertem Öl marinieren.
- Den Griller erhitzen, Öl hinzufügen und das Kotelett von beiden Seiten grillen. Dann im Ofen bei gewünschter Temperatur fertig garen.
- In einer Bratpfanne Öl erhitzen, Knoblauch, Lauch, Sellerie und Paprika hacken, anbraten. Schwarzen Reis hinzufügen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Für die Aprikosensauce Aprikosen, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Ancho-Chili (ein milder Chili-Typ aus der mexikanischen Küche), Rotwein pürieren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das heiße Schweinekotelett mit schwarzem Reis und Aprikosensauce anrichten. Mit Mikrogrün garnieren.
Hauptzutaten: Schweinekotelett, Mais mit rosa Pfeffer, Mais mit grünem Pfeffer, aromatische Sauce, Salz, schwarzer Pfeffer, gesalzene Butter, raffiniertes Öl, Rotkohl, Paprikakotelett, Aprikose, Zwiebel, Rotwein, Ancho-Chili, Cayennepfeffer, Microgreen.
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