Suchen Sie ein vegetarisches Rezept für Schmorgurken? Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung in der vegetarischen Küche teilen wir unser bewährtes Rezept. Es ist einfach, schnell und behält den traditionellen Geschmack bei – ohne Speck.
Schmorgurken-Rezept: Die Zutaten für 2-3 Portionen
Traditionell mit Dill und Speck, hier vegetarisch oder vegan. Ersetzen Sie Speck bei Bedarf durch Räuchertofu für extra Umami.
Sie benötigen:
- 500 g Schmorgurken
- 100 ml Gemüsebrühe (Tipp: Frische Gemüsebrühe selbst kochen – für besten Geschmack!)
- 1 kleine Zwiebel
- Etwas Zucker, Salz, Pfeffer
- 1 EL Essig
- Etwas Öl
- Frischer Dill
- 3 Tomaten
Wichtig: Wählen Sie Bio-Gemüse aus regionalem Anbau. So vermeiden Sie Pestizide und unterstützen nachhaltige Landwirtschaft – für Ihre Gesundheit und die Umwelt.
Zusätzlich brauchbar:
- Sparschäler
- Messer
- Pfanne
Schmorgurken vegetarisch zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ob pur oder als Beilage: Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur wenig Zeit. Folgen Sie unseren bewährten Schritten.
- Schmorgurken schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel andünsten. Gurkenstücke hinzufügen und ca. 20 Minuten braten.
- Tomaten waschen, würfeln und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe und Essig eingießen, kurz köcheln lassen.
- Tipp: Sauce zu dünn? Mit Mehl-Wasser-Mischung (1 TL Mehl in kaltem Wasser glatt rühren) andicken.
- Dill waschen, hacken.
- Dill unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
- Auch lecker: 100 ml saure Sahne (oder pflanzliche Alternative) einrühren.
Perfekte Beilage: Salzkartoffeln oder frisches Brot.