Wintergrillen bereitet nicht nur Freude, sondern ist eine hervorragende Alternative zum Essen in engen Innenräumen. Als Grill-Experten mit langjähriger Praxis teilen wir bewährte Tipps für umweltfreundliches Grillen und empfehlen drei saisonale, vegetarische Rezepte.
Nachhaltiges Wintergrillen – ist das machbar?
Auch im Winter kommen Grillbegeisterte voll auf ihre Kosten. Für maximale Nachhaltigkeit sollten Sie folgende Aspekte beachten:
Einige Grills haben in den letzten Jahren bei Umweltschützern einen schlechten Ruf erlangt. Doch der Grilltyp selbst hat nur geringen Einfluss auf die Klimabilanz. Laut Experten verursacht das Grillgut beeindruckende 95 Prozent der klimaschädlichen Emissionen. Besonders Rindfleisch und Käse sind problematisch.
Der Schlüssel zur Nachhaltigkeit liegt also im Grillgut: Verzichten Sie auf tierische Produkte wie Rindersteaks oder Schweinerippchen und wählen Sie stattdessen regionale, saisonale Obst- und Gemüsesorten. So verbessern Sie Ihre CO₂-Bilanz spürbar.
Zur Inspiration: Drei nachhaltige Rezepte für Ihren nächsten Wintergrillabend.
Allgemeine Tipps für erfolgreiches Wintergrillen
Im Winter ist die richtige Lagerung der Grillkohle entscheidend. Feuchte Kohle zündet schlecht – lagern Sie sie trocken.
Ob Holzkohle oder Briketts: Vermeiden Sie Tropenholz. Die Angaben auf Verpackungen sind oft unklar, und Bio-Zertifizierungen rar (außer bei Nero Grillkohle Native). Suchen Sie nach Siegeln wie FSC oder Naturland.
Mehr zum Thema nachhaltige Grillkohle findest du hier:
Hitze im Winter zu halten, ist herausfordernd. Ein Grill mit Deckel hilft: Öffnen Sie ihn nur sparsam. Achten Sie auf Wind, der kühlt und Asche verteilt.
Für Wärme: Stellen Sie einen Feuerkorb auf – immer mit Sicherheitsabstand und löschen Sie die Glut bei Abwesenheit.
Rote-Bete-Tofu-Täschchen für den Wintergrill
Grillen ohne Alufolie gelingt mühelos mit Gemüseblättern. Saisonales Gemüse wie Rote Bete eignet sich ideal zum Einwickeln.
Zutaten für Rote-Bete-Tofu-Täschchen:
- drei vorgegarte Knollen Rote Bete
- 200 g Tofu
- Salz, Pfeffer, Rosmarin nach Geschmack
- 4-6 große Gemüseblätter (z. B. Rote Bete, Kohlrabi)
- Holzspieße/Zahnstocher aus Holz
Zubereitung:
- Schneiden Sie Tofu und Rote Bete in kleine Würfel, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
- Wickeln Sie die Mischung in Rote-Bete-Blätter.
- Verschließen Sie mit Holzspießen.
- Grillen Sie 10–15 Minuten. Guten Appetit!
Pikante Kürbis-Tempeh-Spieße
Diese veganen Spieße überzeugen pikant mariniert auch Fleischesser – Highlight Ihrer Wintergrillparty.
Zutaten für die Spieße:
- ein mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 200 g Tempeh
- eine Gemüsezwiebel
- Holzspieße
Marinade:
- zwei Zehen Knoblauch
- 2–3 EL Sojasauce
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Korianderpulver
- Salz, Pfeffer, Gewürze wie Curry, Cumin, Kurkuma
Zubereitung:
- Kürbis und Tempeh in 5-cm-Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und achteln (kleine vierteln, um Anbrennen zu vermeiden).
- Abwechselnd aufspießen.
- Knoblauch pressen/hacken, mit Marinade mischen.
- Spieße marinieren (1–3 Stunden).
- 10–15 Minuten grillen.
Balsamico-Rosenkohl mit Knoblauch
Raffiniertes Highlight: Balsamico-Rosenkohl mit Knoblauch.
Zutaten:
- ca. 300 g Rosenkohl
- drei Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Basilikum
- 3 EL Balsamico-Essig
Zubereitung:
- Rosenkohl vorgaren und abkühlen lassen.
- Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum und Balsamico marinieren.
- 20 Minuten im Grillkorb garen.
Perfekt zu Kartoffelecken, Kürbis oder anderem Saisongrillgut. Ergänzen Sie mit selbstgemachtem Glühwein oder Kinderpunsch, damit Gäste warm bleiben.