Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht in der Tradition der klassischen Bauerngartentorte, getoppt mit samtigem Süßkartoffelpüree. Ideal für 4 Portionen, vorzubereiten und einzufrieren. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept von Kate Moseley für unkomplizierte Familienküche.
Portionen: 4
Vorbereitung: 35 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit: Gering
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 große rote oder weiße Zwiebel, geschält und gehackt
- 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben oder Stücke geschnitten
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Ein paar Thymianzweige
- 410 g Dose gemischter Bohnensalat, abgetropft und abgespült
- 100 g gefrorene Erbsen
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Püree:
- 1 kg Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 75 g geriebener Cheddar-Käse
Zubereitung
- Püree vorbereiten: Süßkartoffeln in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und das Kochwasser auffangen.
- Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel einige Minuten anbraten, dann Karotten und Pastinaken hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- 300 ml des Kartoffelkochwassers mit dem zerbröckelten Brühwürfel und den Thymianzweigen zugießen. Zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Gemischte Bohnen, Erbsen, Petersilie sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Die Masse in 4 ofenfeste Portionenformen verteilen und die Thymianzweige entfernen.
- Süßkartoffeln pürieren, die Hälfte des Käses sowie Gewürze nach Geschmack einrühren. Püree auf die Gemüsemasse geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Jetzt servieren: Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 5 vorheizen. Formen auf einem Blech 30 Minuten backen, bis sie heiß sind und der Käse goldbraun schmilzt. Dazu passt grünes Gemüse.
Einfrieren: Ungebacken oder gebacken abkühlen lassen, portionenweise in Gefrierbeuteln verpacken. Innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.
Auftauen und erhitzen: Im Kühlschrank auftauen. Ungebackene 30–40 Minuten backen, gebackene 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis durchwarmt.
Nährwerte pro Portion
Fett: 12,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g | Kalorien: 590 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency. Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley