Hühnersuppe gilt als ultimatives Hausmittel – und das nicht nur aus Tradition. Eine Studie in der Oktoberausgabe 2000 der Fachzeitschrift Chest belegt: "Hühnersuppe enthält Substanzen mit medizinischer Wirkung. Ihre leichte entzündungshemmende Eigenschaft könnte Symptome von Infektionen der oberen Atemwege lindern."
Für die Untersuchung nutzten die Forscher ein klassisches Rezept ("Großmutters Suppe") mit Hühner, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Pastinaken, Rüben, Karotten, Stangensellerie, Petersilie, Salz und Pfeffer. Um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, empfehle ich eine Basis aus Knochenbrühe oder hausgemachter Brühe.
Der Klassiker ist bewährt, doch frische Varianten machen die Suppe spannend. Hier drei unserer favorisierten gesunden Rezepte:
1. Hühner-Zoodle-Suppe
Statt Nudeln sorgen Zucchini-Nudeln (Zoodles) für Leichtigkeit. Ideal für kalorienbewusste Köche. Dieses Rezept ist im Instant Pot in nur 35 Minuten fertig – oder passen Sie es einfach an Ihr Lieblingsrezept an.
2. Keto-freundliche Hühner-Knödel-Suppe
Der James-Beard-Preisträger Rocco DiSpirito verfeinert den Klassiker mit knödelähnlichen Bällchen aus Mandelmehl, Mozzarella, Frischkäse und Ei – kohlenhydratarm und proteinreich. Er schwört: "Nach einer schweren Erkältung letztes Winter hat diese Suppe mir geholfen, schnell wieder fit zu werden. Keine Taschentücher mehr nötig!"
3. Gewürzte Hühnersuppe mit Cashewnüssen und Kokosnuss
Mit nur fünf Zutaten – Hühnerbrust, Lorbeerblätter, Karotten, Cashewnüsse und Kokosmilch – entsteht eine aromatische Suppe. Die preisgekrönte Köchin Monisha Bharadwaj schlägt Alternativen wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne vor. Für mehr Sättigung: Kartoffeln hinzufügen. Hinweis: Ohne Brühe sind die Vorteile etwas geringer.
Hühnersuppe ist ein Wintermuss, ergänzt durch unsere Sammlung weiterer Suppenhighlights.
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