Als wir mit der Gesundheitsexpertin für Frauen, Wendie Trubow, M.D., über Gesundheitstrends für das neue Jahr sprachen, teilte sie mit, welche Lebensmittel sie einer Patientin empfehlen würde, sie dieses Jahr auf ihre Einkaufsliste zu setzen. Ihre einfache Antwort? Microgreens.
"Sie haben eine enorme Mikronährstoffkonzentration", sagt Trubow, also mussten wir uns ein Bild machen, um uns selbst davon zu überzeugen.
Was sind Microgreens und wie können Sie sie verwenden?
Microgreens sind eine Art Gemüsegrün, das unmittelbar nach der Entwicklung der Blätter des Gemüses geerntet wird. Microgreens gelten als Mischung aus Sprossen und Babygemüse und werden typischerweise als Beilage für verschiedene Gerichte verwendet (denken Sie an Suppen, Salate und Sandwiches). Aber dieses Gemüse hat noch mehr zu bieten, außer als Topping für Ihr Lieblingsgericht.
Neben ihrem tollen Geschmack haben Microgreens einen ungewöhnlich hohen Nährwert. Sie sind randvoll mit allen möglichen Vitaminen wie C, E und K, zusammen mit dem Phytonährstoff Carotinoid, das nachweislich die Immunfunktion unterstützt.
Eine 2014 vom USDA durchgeführte Studie untersuchte 25 Sorten von Microgreens und testete, wie sich ihre Nährstoffe im Vergleich zu typischen Gemüsesorten verhalten. Ihrem Bericht zufolge „enthielten Microgreens im Allgemeinen erheblich höhere Mengen an Vitaminen und Carotinoiden – etwa fünfmal so viel – wie ihre Gegenstücke aus reifen Pflanzen, ein Hinweis darauf, dass Microgreens die Mühe wert sein könnten, sie während ihrer kurzen Lebensdauer frisch zu liefern.“ /P>
Neben einer köstlichen Beilage zu jeder Mahlzeit können Microgreens auch in einen Saft oder Smoothie geworfen, als Beilage zu einem Hauptgericht oder sogar als Salatersatz verwendet werden. Sie fügen Geschmack, Farbe und Nährwert mit einer schnellen Berührung hinzu. Schauen Sie sich diese 12 Rezepte an, die das Essen in alle Arten von Mahlzeiten integrieren.
Kann man sie selbst anbauen?
Microgreens können einfach zu Hause angebaut werden und geben Ihnen die Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu verbessern, ohne überhaupt in den Laden gehen zu müssen. Laut der Neurologin Ilene Ruhoy, M.D., „braucht man nur einen Behälter, Samen und Wasser – und es ist unglaublich kostengünstig, da man für sehr wenig Geld eine große Tüte Samen kaufen und diese Samen monatelang keimen lassen kann.“ Sehen Sie sich unseren Leitfaden zu allen Dingen rund ums Keimen an, um mehr zu erfahren.