Es ist an der Zeit, dass Gewürze die Anerkennung erhalten, die sie verdienen. Fühlen Sie sich energielos? Fügen Sie Ihrem Tee oder Apfelwein einige Nelken hinzu. Möchten Sie den Geschmack eines langweiligen Salats verstärken? Etwas Koriander darüberstreuen. Möchten Sie Entzündungen eindämmen und den Blutzucker stabilisieren? Zimt ist dein Typ. Unnötig zu sagen, dass es sich lohnt, Gewürze zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen, aufgrund ihrer Fülle an gesundheitlichen Vorteilen und Geschmacksprofilen (außerdem lassen sie Ihr ganzes Zuhause himmlisch duften).
Und wenn Sie nach einem neuen Gewürz suchen, das Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können, hat der Gewürzexperte Kanchan Koya, Ph.D., die Antwort. Als wir Koya fragten, welches Gewürz sie jeden Tag verwenden möchte, zögerte sie nicht einmal:Sumach, sagt sie, ist ein Gewürz, das es wert ist, auf dem Regal zu stehen.
Was ist Sumach?
Laut Koya wird Sumach seit Jahrhunderten in der Küche des Nahen Ostens verwendet, ist aber im Westen ein „relativer Neuling“. Das Gewürz stammt aus dem in Ostasien weit verbreiteten Sumachstrauch und wird hergestellt, wenn die tiefroten Beeren des Busches getrocknet und gemahlen werden.
Zusammen mit seinen nützlichen Phytonährstoffen und antioxidativen Verbindungen (genannt Anthocyane) kann Sumach als starkes entzündungshemmendes Mittel verwendet werden. Koya sagt, dass diese Eigenschaften durch die „schöne burgunderrote Farbe“ des Gewürzs angezeigt werden.
Anthocyane wurden zur Behandlung einer Vielzahl von Gesundheitszuständen verwendet, darunter Bluthochdruck, Erkältungen und Viren. In einer Studie aus dem Jahr 2014 wurde festgestellt, dass Sumach bei der Behandlung von Patienten mit Typ-2-Diabetes wirksam ist und zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
Wie verwenden Sie es?
Für die Verwendung des Gewürzs empfiehlt Koya, es überall dort zu streuen, wo Sie können. Als Topping schlägt sie vor, Sumach zu verwenden, um Ihren Hummus zu würzen. Auf Hauptgerichte? Alle Salate, Fisch, Hühnchen und sogar Eier. „Es sind zitronige, spritzige, erdige und fruchtige Noten, die jedes Gericht aufwerten“, sagt sie.
Weitere Möglichkeiten, wie Sie Sumach auf Ihre Teller geben können, finden Sie in unserem bevorzugten mit Sumach gewürzten Salat sowie einigen einfachen Instant-Pot-Rezepten, die das aromatische Gewürz enthalten. Laut Koya kann es nicht schaden, sein Leben aufzupeppen.
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