Russen lieben Radieschen, von roter Gartensorte bis hin zu scharfem Schwarz, und genießen sie nicht nur frisch, sondern auch gesalzen, mariniert oder zu herzhaften Konfitüren verarbeitet. Ich mag es, sie einfach zu rösten. Wenn Sie noch nie gekochte Radieschen gegessen haben, werden Sie begeistert sein. Obwohl sie etwas Knusprigkeit behalten, wird ihr Geschmack weicher und das gedämpfte Rot ihrer Haut ist verlockend.
Geröstete Radieschen mit Knoblauch und Kümmel
Für 4 bis 6 Personen
Zutaten:
- 1 Pfund große rote Radieschen (ca. 24)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- ½ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- ½ Teelöffel Kümmel
Methode:
- Den Ofen auf 450°F vorheizen. Schneiden Sie die Spitzen und Enden der Radieschen ab und schneiden Sie sie dann vertikal in zwei Hälften. Legen Sie sie in eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne und werfen Sie sie mit Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. 20 Minuten braten, bis ein Messer sie leicht durchsticht.
- Während die Radieschen rösten, die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Knoblauch und Kümmel einrühren und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis der Knoblauch golden wird. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
- Gießen Sie die Butter über die gerösteten Radieschen und geben Sie sie in eine Servierschüssel. Heiß servieren.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Beyond the North Wind:Russia in Recipes and Lore von Darra Goldstein, Copyright © 2020. Herausgegeben von Ten Speed Press, einem Imprint von Penguin Random House.
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