Zaubern Sie Bami Goreng bequem zu Hause – unsere vegetarische Variante des beliebten indonesischen Nudelgerichts gelingt mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand.
Was ist Bami Goreng?
„Bami Goreng“ stammt aus dem malaiischen Sprachraum und bedeutet wörtlich „gebratene Nudeln“. Das Gericht basiert auf Eiernudeln und wird mit Gemüse wie Sojasprossen oder Frühlingszwiebeln verfeinert.
In Indonesien, das muslimisch geprägt ist, wird selten Schweinefleisch verwendet, stattdessen oft Hühnerfleisch. Aus Sorge um Tierwohl und Umwelt empfehlen wir eine vegetarische Version. Ersetzen Sie Fleisch durch hausgemachten Tofu.
Eier ergänzen die Nudeln traditionell. Kaufen Sie bio-zertifizierte Eier für artgerechte Haltung. Für Veganer: Ersetzen Sie Eiernudeln durch dünne Spaghetti und lassen Sie Eier weg.
Perfekt dazu: Süßer Ketjap Manis und scharfes Sambal Oelek – erhältlich in fast jedem Supermarkt oder Biomarkt.
Zutaten für vegetarisches Bami Goreng (3 Portionen)
Zubereiten Sie es in Wok oder Pfanne – der Wok heizt schnell auf und eignet sich ideal für den Alltag. Wählen Sie Bio-Produkte aus ökologischem Anbau und saisonales Gemüse (siehe unseren Saisonkalender). Unterstützen Sie regionale Erzeuger.
- 250 g chinesische Eiernudeln
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Chinakohl
- 2 Eigelb
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 EL Erdnussöl
- 100 g Erbsen
- etwas Sojasauce
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Benötigte Utensilien:
- Wok oder Pfanne
- Gemüsemesser
- Kochtopf
- Nudelsieb
Tipp: Fügen Sie Chili für extra Schärfe hinzu.
Bami Goreng Schritt für Schritt zubereiten
- Setzen Sie gesalzenes Wasser für die Nudeln auf.
- Köcheln Sie die Eiernudeln 5 Minuten.
- Lassen Sie sie im Sieb abtropfen.
- Schlagen Sie die Eier auf, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Hacken Sie die Knoblauchzehe fein.
- Entfernen Sie äußere Blätter und Strunk des Chinakohls.
- Schneiden Sie die Blätter in feine Streifen.
- Waschen Sie Frühlingszwiebeln und Paprika.
- Schneiden Sie sie in Stücke oder Streifen.
- Braten Sie Knoblauch in etwas Öl im Wok an.
- Fügen Sie Gemüse hinzu, schwenken Sie kurz bei hoher Hitze – so bleibt es knackig.
- Mischen Sie Nudeln und Eier unter.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Sojasauce.
Tipp: 150 g Sojasprossen verleihen extra Biss und Geschmack.