Aus meiner langjährigen Erfahrung in der vegetarischen Küche weiß ich: Vegetarische Frikadellen überzeugen geschmacklich genauso wie klassische Varianten und punkten mit einer deutlich besseren Ökobilanz. Sie sind zudem kinderleicht zuzubereiten.
Zutaten für vegetarische Frikadellen
Unsere vegetarischen Frikadellen verzichten vollständig auf Fleisch und setzen stattdessen auf reichlich Gemüse sowie gesunde Haferflocken. Käseliebhaber kommen voll auf ihre Kosten, denn geriebener Käse sorgt für cremige Textur und intensiven Geschmack.
Übrigens: Für eine vegane Version gibt es ein passendes Rezept: Vegane Frikadellen: Ein Rezept ohne tierische Zutaten.
Aus diesen Zutaten ergeben sich – je nach Größe – etwa 15 bis 20 Frikadellen.
- 400 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 100 ml Milch
- 250 g kernige Haferflocken
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Beim Einkauf empfehle ich Bio-Qualität mit Siegeln wie Demeter, Bioland oder Naturland. Wählen Sie saisonales und regionales Gemüse, um nachhaltig zu kochen – jeder Schritt zählt für die Umwelt.
Zusätzlich benötigen Sie folgende Utensilien:
- eine Reibe
- eine Schüssel
- ein Sieb
- einen Topf
- eine Pfanne
Vegetarische Frikadellen zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Rezept ist unkompliziert und gelingt in rund einer Stunde. So entstehen goldbraune, saftige Frikadellen.
- Schälen Sie die Möhren und reiben Sie sie fein.
- Schälen und klein würfeln Sie die Zwiebel.
- Geben Sie die Möhrenraspel mit etwas Wasser in einen Topf und lassen Sie sie kurz aufkochen.
- Abgießen durch ein Sieb und kurz abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Möhren, Zwiebel, Milch, Haferflocken, Eier und Käse vermengen.
- Knoblauch pressen oder fein hacken und hinzufügen.
- Alles gründlich mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig kleine Frikadellen formen.
- Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Profi-Tipp: Für extra Aroma Gewürze wie Paprika, Curry oder getrocknete Kräuter einarbeiten. Oder die Frikadellen vor dem Braten in Semmelbröseln wenden.
Vegetarische Frikadellen vegan umsetzen
Machen Sie das Rezept vegan: Ersetzen Sie Milch durch Hafermilch, lassen Sie Käse weg und verwenden Sie als Ei-Ersatz quergeschrotete Leinsamen. Reiswaffeln zerbröseln eignen sich ebenfalls als Binder für Ihre veganen Frikadellen.