Wie man perfektes Butterhuhn zubereitet
Butterhuhn-Rezept – Butter Chicken
Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Butter Chicken. Dieses cremig-würzige Gericht begeistert Inder und internationale Feinschmecker gleichermaßen. Authentisch und einfach – fertig in unter 30 Minuten.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Butterhuhn
- 1 kg Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Garam Masala
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1-2 TL Cayennepfeffer, nach Geschmack; koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 4 EL gesalzene Butter
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1-2 TL zerstoßene rote Paprikaflocken, nach Belieben
- 1/2 Tasse Tomatenmark
- 1 Dose (400 ml) Vollfett-Kokosmilch (oder weniger als 1 Tasse Sahne)
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
Zubereitungsschritte für Butterhuhn
- In einer Schüssel Hähnchen, Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz vermengen. 5-10 Minuten marinieren lassen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionsweise anbraten, bis es gebräunt ist (ca. 2 Minuten pro Seite). Butter hinzufügen, schwenken und Hähnchen herausnehmen.
- Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten weich dünsten. Butter, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten duften lassen, dann Tomatenmark 3-4 Minuten mitkochen.
- Hitze reduzieren. 1 Tasse Wasser und Kokosmilch einrühren, aufkochen und 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Bei Bedarf mehr Kokosmilch für Cremigkeit hinzufügen. Hähnchen mit Säften zurückgeben und 5 Minuten garen.
- Vom Herd nehmen, Koriander unterrühren und abschmecken. Servieren mit Naan oder Reis. Guten Appetit!