Authentisches Mughlai Chicken Handi zubereiten
Wie der Name verrät, entsteht dieses klassische Gericht der mughlai Küche in einem traditionellen Handi-Tontopf. Als passionierter Indikoch mit Jahren Erfahrung teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept: zartes Hühnchen, reichhaltig gewürzt mit einer harmonischen Mischung aus Aromen.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Mughlai Chicken Handi
- 500 g Huhn
- 1 Tasse Hung Curd
- 2-3 grüne Chilischoten (gehackt)
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Ghee
- 2 kleine Tomaten (gehackt)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Garam Masala
- 2 mittelgroße Zwiebeln (grob geschnitten)
- 4-5 eingeweichte Mandeln
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 und 1/2 TL Koriandersamen
- 1 TL Zucker
Zubereitungsschritte für Mughlai Chicken Handi
- Erhitzen Sie das Ghee in einem Handi oder einer weiten Pfanne. Geben Sie die grob geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun.
- Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und rühren Sie 2-3 Minuten, bis der rohe Geruch verflogen ist.
- Geben Sie gehackte Tomaten und grüne Chilis hinzu. Braten Sie, bis die Tomaten weich und ölig sind.
- Streuen Sie rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und die Hälfte der Koriandersamen ein. Rühren Sie 2-3 Minuten.
- Fügen Sie die Hühnerstücke hinzu und vermengen Sie alles gründlich mit dem Masala.
- Rühren Sie 3-4 Minuten weiter, bis das Huhn Saft abgibt. Decken Sie ab und garen Sie 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Wenn das Huhn fast gar ist, reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie die restlichen Koriandersamen hinzu und mischen Sie gut.
- Streuen Sie Garam-Masala-Pulver ein und rühren Sie um. Schmecken Sie mit Salz und Zucker ab, falls nötig.
- Garen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 8-10 Minuten, bis das Gericht cremig ist.
- Bestreuen Sie frische Korianderblätter und servieren Sie heiß mit Reis, Roti oder Fladenbrot.
Hauptzutaten: Huhn, Hung Curd, grüne Chilis (gehackt), Salz nach Geschmack, Ghee, Tomaten (gehackt), Ingwer-Knoblauch-Paste, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Zwiebeln (grob geschnitten), eingeweichte Mandeln, rotes Chilipulver, Koriandersamen, Zucker.