Rhabarber schälen ist einfacher, als viele denken. Der geschälte Rhabarber eignet sich perfekt für fruchtige Kuchen, süßsaure Marmelade oder zum Einfrieren.
Als Gemüse lässt sich Rhabarber mühelos schälen. Sie benötigen nur ein scharfes Messer mit gerader Klinge.
- Schneiden Sie zunächst das Blatt vom Stiel ab.
- Ist das andere Ende angetrocknet, entfernen Sie auch hier ein Stück.
- Schieben Sie am oberen Ende das Messer unter die Schale und ziehen Sie sie in langen Streifen ab. Wiederholen Sie das, bis der Stiel komplett geschält ist.
- Harte Stellen entfernen Sie mit dem Messer oder einem Sparschäler.
Danach können Sie den Rhabarber verarbeiten oder portionsweise einfrieren.
Wichtiger Hinweis: Vermeiden Sie den Kontakt mit Aluminium, da Rhabarber Aluminium löst und aufnimmt.
Rhabarber schälen gegen Oxalsäure
Rhabarber enthält Oxalsäure, die in den Blättern in toxischer Menge vorkommt – diese sind unverzehrbar. Nutzen Sie sie anderweitig: Nicht wegwerfen! So kannst du Rhabarberblätter verwenden. Die Schale weist einen höheren Oxalsäuregehalt auf als das Fruchtfleisch und kann die Kalziumaufnahme hemmen oder gesundheitliche Probleme verursachen.
Empfindliche Erwachsene und Kinder sollten Rhabarber immer schälen. Kochen und Abschütten des Wassers reduziert die Säure zusätzlich. Kombinieren Sie ihn mit kalziumreichen Lebensmitteln, um die Oxalsäure zu binden.
Bei dicken oder älteren Stielen bilden sich zähe Fasern – schälen Sie diese für ein angenehmes Essgefühl.
Tipp: Frischer, junger Rhabarber ist oft so zart, dass Schälen entbehrlich ist, und enthält weniger Oxalsäure.
Rezeptideen mit geschältem Rhabarber
Verwenden Sie Ihren geschälten Rhabarber für diese bewährten Rezepte:
- Rhabarber-Baiser-Kuchen: Rezept zum Selbermachen
- Rhabarbereis mit Joghurt: Einfaches Rezept mit und ohne Eismaschine
- Rhabarbertarte: Fruchtig-cremiges Rezept
- Rhabarber-Blechkuchen: Einfaches Rezept
- Rhabarberlikör selber machen: Fruchtiges Rezept
- Rhabarber-Chutney: Rezept für die würzige Sauce
- Rhabarber-Tiramisu: Rezept für das fruchtige Dessert
- Rhabarbergrütze: Einfaches Rezept zum Nachkochen
- Erdbeer-Rhabarber-Kuchen: Rezept mit Pudding und Streuseln
- Rhabarber-Käsekuchen: Rezept für den saftigen Kuchen
- Rhabarber-Kompott: So kochst du das fruchtige Dessert
- Rhabarber-Marmelade: So kochst du den süßen Brotaufstrich
- Veganer Rhabarberkuchen: Ein Rezept ohne Ei und Milchprodukte
- Erdbeer-Rhabarber-Marmelade: Leckeres Rezept zum Selbermachen
- Rhabarber-Crumble: Vegan und mit Haferflocken
- Rhabarbersaft selber machen: Eine unkomplizierte Anleitung
- Rhabarbersirup selber machen: Einfaches Rezept mit 3 Zutaten
- Rhabarberkuchen mit Streuseln: Ein einfaches Rezept
- Rhabarber-Muffins: Einfaches Rezept zum Selbermachen