Spitzkohl ist vielseitig und einfach zuzubereiten. Wählen Sie je nach Geschmack: garen, braten oder backen. Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung empfehle ich, alle Varianten auszuprobieren, um Ihren Favoriten zu finden.
Spitzkohl zubereiten: Die besten Methoden im Überblick
Spitzkohl, ein milder Gemüsekohl, ist fast ganzjährig verfügbar und eng mit dem Weißkohl verwandt, doch feiner im Aroma. Seine spitze Form gibt ihm den Namen. Reich an Vitamin C und gut verdaulich, eignet er sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.
Ob roh im Salat, gebraten, gekocht oder gebacken – die Zubereitung ist flexibel. Für maximale Qualität und Nachhaltigkeit: Immer Bio-Spitzkohl wählen und regionales, saisonales Gemüse bevorzugen. So unterstützen Sie ökologische Landwirtschaft und genießen frische Zutaten.
Spitzkohl schonend garen
Garen erhält Nährstoffe optimal durch sanfte Wärmezufuhr. Ideal für vitaminreiches Gemüse wie Spitzkohl. Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 1 Spitzkohl
- 50 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- etwas Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Äußere Blätter entfernen, Kopf vierteln, Strunk herausschneiden.
- In Streifen schneiden.
- Butter und Brühe in einer Pfanne erhitzen, Kohl hinzufügen. Mit Deckel 4–5 Minuten garen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
Spitzkohl in der Pfanne braten
Perfekt als schnelle Beilage: Gebräunter Spitzkohl mit sämiger Sauce. Für 3–4 Portionen:
- 1 Spitzkohl
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Gewürze wie Kreuzkümmel (optional)
Einfache Zubereitung:
- Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Butter erhitzen, Kohl anbraten, bis leicht gebräunt.
- Mit Mehl bestäuben, Brühe angießen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Spitzkohl aus dem Ofen
Gebackener Spitzkohl mit cremiger Note – ein Highlight für Ofenliebhaber. Für 3–4 Portionen:
- 1 Spitzkohl
- 250 ml Sahne (oder Sahneersatz)
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl
- 1 EL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
- 3 EL geriebener Parmesan
Genau so backen:
- Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen.
- Schnittflächen salzen, 30 Minuten ruhen lassen.
- Backform ölen, Stücke mit Schnittfläche nach oben legen, Kräuter streuen, abdecken (z. B. mit Pfannendeckel).
- 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Parmesan mit Sahne verrühren, würzen. Tipp: Vegane Sahne für eine pflanzliche Variante testen.
- Deckel entfernen, Sahnemischung darüber gießen.
- Weitere 20 Minuten backen. Guten Appetit!