Karamellcreme ist ein Küchenklassiker: sahnig-süß und vielseitig einsetzbar als Brotaufstrich, Topping für Torten oder Eisbecher. Als passionierte Köche teilen wir bewährte Rezepte für eine vegetarische und vegane Variante – jeweils für ein Glas haltbarer Creme.
Traditionell aus karamellisiertem Zucker, Butter und Sahne zubereitet, veredelt sie Desserts wie Eis oder Vanillepudding. Frisch genossen aufs Brot schmeckt sie uns am besten. Die Rezepte basieren auf jahrelanger Praxis für perfektes Ergebnis.
Qualitätstipps: Für die vegetarische Version wählen Sie Bio-Butter und Bio-Sahne mit Siegeln von Bioland, Naturland oder Demeter – Garantie für artgerechte Tierhaltung und besten Geschmack.
Vegetarische Karamellcreme: Rezept mit Milchprodukten
- Zubereitung: ca. 25 Minuten
- Menge: 1 Glas
Zutaten:
- 300 g Fairtrade-Zucker
- 4 EL Wasser
- 250 g Bio-Butter
- 200 g Bio-Sahne
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- Geben Sie Zucker und Wasser in einen großen Topf. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten goldbraun karamellisieren. Achtung: Nicht umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Butter in kleine Würfel schneiden. Nach und nach unter das Karamell rühren. Herd auf mittlere Stufe stellen, 3 Minuten köcheln lassen und gelegentlich mit einem Schneebesen verrühren.
- Inzwischen Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karamelltopf vom Herd nehmen, heiße Sahne und Meersalz einrühren.
- Glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. In ein sterilisiertes Glas füllen, fest verschließen. Im Kühlschrank 8 Wochen haltbar.
Vegane Karamellcreme: Rezept ohne tierische Produkte
- Zubereitung: ca. 25 Minuten
- Menge: 1 Glas
Zutaten:
- 200 g Fairtrade-Zucker
- 3 EL Wasser
- 100 g vegane Margarine
- 200 g Soja-Cuisine
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung:
- Zucker und Wasser in einem großen Topf vermengen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten goldbraun karamellisieren. Achtung: Nicht umrühren.
- Vegane Margarine portionsweise unterrühren. Auf mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln, gelegentlich mit Schneebesen verrühren, bis gebunden.
- Soja-Cuisine in einem kleinen Topf erwärmen. Karamelltopf vom Herd, Soja-Cuisine und Salz einrühren.
- Zu glatter Creme verrühren. In sterilisiertes Glas füllen, fest verschließen. Im Kühlschrank 8 Wochen haltbar.