Als erfahrene Vegan-Köche wissen wir: Vegane Lasagne kann dem italienischen Original mit Hackfleisch in Aroma und Textur in nichts nachstehen. Mit hochwertigen Zutaten entsteht ein würziges, herzhaftes Gericht – komplett tierfrei.
Diese Zutaten brauchst du
Selbstgemachte Lasagne erfordert etwas Aufwand, belohnt dich aber mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Sie lässt sich vielfältig variieren und eignet sich perfekt für eine vegane Ernährung. Dieses Rezept bleibt nah am klassischen italienischen Original mit Hackfleischersatz und Tomatensauce. Für eine volle Auflaufform benötigst du:
Für die Füllung:
- etwa 175 g Hackfleischersatz (z.B. Sojahack)
- Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 5 EL Tomatenmark
- 2 EL Agavendicksaft
- 500 g stückige Tomaten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- getrockneter Oregano und Basilikum
Und für die vegane Béchamelsauce:
- 3 EL vegane Butter (z.B. Alsan)
- 3 EL Mehl
- 250 bis 300 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- 1 EL Hefeflocken
Außerdem:
- Lasagneplatten
- 150 g veganer Käse
Einkaufstipp: Verwende Bio-Zutaten für besten Geschmack und Nachhaltigkeit. Beim Gemüse: Wähle saisonale Sorten für Frische und Qualität.
Vegane Lasagne in wenigen Schritten zubereiten
Rechne mit 1 bis 1,5 Stunden Gesamtzeit, davon 30 bis 60 Minuten aktive Zubereitung.
Die Füllung:
- Brate das Sojahack mit etwas Öl in einer Pfanne an.
- Schäle derweil Zwiebel und Möhren.
- Würfle die Zwiebel und raspel die Möhren.
- Gebe das Gemüse zum „Hack“ in die Pfanne.
- Füge Tomatenmark und Agavendicksaft hinzu.
- Nach ca. 5 Minuten die stückigen Tomaten einrühren und 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Basilikum abschmecken.
Die Béchamelsauce:
- Schmelze die vegane Butter in einem Topf.
- Rühre das Mehl bei niedriger Hitze ein und schwitze es 1 Minute an. Wichtig: Ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Füge die pflanzliche Milch portionsweise hinzu, rühre glatt und lasse andicken. Wiederhole, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken.
Lasagne schichten:
- Verteile eine dünne Schicht Tomaten-Hack-Sauce auf dem Auflauf-Boden.
- Lege Lasagneplatten darauf, bedecke mit Füllung.
- Trage Béchamelsauce auf.
- Wiederhole die Schichten, ende mit Béchamelsauce.
- Bestreue mit veganem Käse.
- Backe bei 175 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten.
Guten Appetit!