Als erfahrene Vegan-Köchin teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für vegane Hackbällchen aus Kidneybohnen. Sie sind schnell zubereitet, liefern viel Eiweiß und verleihen Gerichten intensiven Geschmack – ganz ohne fertige Ersatzprodukte.
Hackbällchen sind ein Klassiker als Fingerfood, ob warm oder kalt, und lassen sich kreativ würzen. Auch vegan glücken sie perfekt mit Hülsenfrüchten wie Kidneybohnen, Sojagranulat oder Sonnenblumenhack. Kidneybohnen ergeben hier weiche, einfach zu formende Bällchen. Für mehr Biss tauschen Sie sie gegen fest gekochte Linsen aus oder mischen geröstete Sonnenblumenkerne unter.
Für Nachhaltigkeit wähle ich regionale Bio-Zutaten. Empfehlenswert: Die Siegel von Demeter, Bioland und Naturland garantieren höchste Qualität und Umweltschutz.
Vegane Hackbällchen: Das Rezept
Vegane Hackbällchen
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
- Menge: 2 Portion(en)
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 250 g gegarte Kidneybohnen
- 3 EL Semmelbrösel oder zarte Haferflocken
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Prise(n) Oregano, getrocknet
- 1 Prise(n) Thymian, getrocknet
- 1 Prise(n) Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein würfelig.
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebel glasig.
Geben Sie die Kidneybohnen in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Stampfer.
Vermengen Sie mit Semmelbröseln, Senf und Tomatenmark. Würzen Sie mit Oregano, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie die restlichen 3 EL Öl in einer Pfanne. Formen Sie Bällchen und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig.
Vielseitige Einsatzmöglichkeiten für vegane Hackbällchen
Unsere Hackbällchen überzeugen pur als Snack oder in internationalen Klassikern.
- Mit mediterranen Kräutern perfekt zu Spaghetti con polpette mit Tomatensoße.
- Ohne Kräuter als deftige vegane Frikadellen zu Bratkartoffeln, veganem Kartoffelsalat oder Brot.
- Mit Kreuzkümmel, Petersilie und Minze für orientalische Note à la Falafel – ideal zu Fattoush oder Wraps.
- Als vegane Köttbullar ohne Tomatenmark und Kräuter, mit veganer Sahnesoße und Preiselbeeren. Tipp: Fein gehackte Pilze für Extra-Aroma.