Im Gegensatz zu klassischen Nudeln kochen Sie Glasnudeln nicht, sondern weichen sie einfach in heißem Wasser ein. Als Experten für asiatische Küche teilen wir bewährte Tipps und kreative Ideen zur Zubereitung.
Glasnudeln genießen in Asien eine lange Tradition und erobern zunehmend auch deutsche Küchen. Ihr Name rührt daher, dass sie nach der Zubereitung fast durchsichtig wie Glas wirken.
Es handelt sich jedoch nicht um echte Nudeln aus Getreidemehl. Stattdessen bestehen sie aus Mungobohnenstärke (manchmal Sojastärke) und Wasser. Die koreanische Variante Dangmyeon enthält oft Kartoffel- oder Süßkartoffelstärke.
Glasnudeln zubereiten: Einweichen statt kochen
Da Glasnudeln extrem dünn sind, reicht Einweichen in heißem Wasser voll aus – kein Kochen nötig. So gelingt die Zubereitung professionell:
- Geben Sie die Glasnudeln in heißes Wasser.
- Lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten ziehen.
- Abtropfen lassen in einem Sieb.
- Optional: Mit einer Küchenschere in kleinere Stücke schneiden. Oder die trockenen Nudeln vorab portionieren.
Danach eignen sich Glasnudeln hervorragend zum Anbraten oder Frittieren. Weitere Profi-Tipps folgen im nächsten Abschnitt.
Mit Glasnudeln kochen: Kreative Rezeptideen
Glasnudeln sind geschmacksneutral und somit universell einsetzbar – perfekt für intensive Aromen aus Gewürzen und Zutaten.
Inspirierende Ideen mit Glasnudeln:
- Ideal für Wok-Gerichte: Zuerst Gemüse anbraten, dann eingeweichte Nudeln unterheben und mit Soße abschmecken. Entdecken Sie unsere Wok-Rezepte zum Nachkochen.
- Perfekt im Glasnudelsalat mit Lauch, Möhren, Ingwer & Co. Oder als Ergänzung zu anderen Gemüsesalaten.
- Als sättigende Komponente in Suppen: Direkt mitkochen, kein Einweichen nötig. Probieren Sie unsere vegane Suppen und asiatische Suppen.
- Gebraten oder knusprig frittiert – gut abgetropft! Passend dazu: Erdnusssauce oder Süß-Sauer-Soße.