Vegane Nuggets sind eine gesunde, nachhaltige Alternative zum Fastfood-Klassiker. Als Vegan-Experten zeigen wir Ihnen, wie Sie knusprige Tofu-Nuggets selbst machen – ohne Zusatzstoffe.
Wer weniger Fleisch isst oder vegan lebt, muss auf knusprige Nuggets nicht verzichten. Supermärkte bieten fleischfreie Varianten wie Gemüsenuggets, doch selbstgemacht schmeckt es besser und ist vertrauenswürdiger.
Unser Rezept basiert auf Tofu. Achten Sie auf das Herkunftsland, um lange Transportwege und Soja aus Regenwaldgebieten zu vermeiden. Vegan geht auch regional.
In einem weiteren Beitrag erklären wir, wie Sie Tofu selbst machen – mit nur drei Zutaten. Die Semmelbrösel selbst herstellen eignet sich perfekt, um hartes Brot zu verwerten.
Vegane Nuggets: Das Rezept
Für zwei Portionen vegane Nuggets brauchst du:
- 2 Blöcke Naturtofu (1 Block entspricht in der Regel 200 Gramm)
- Mehl
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Sojasauce
- 100 ml Wasser
- Semmelbrösel
- etwa 400 ml Öl zum Frittieren
- optional: Hefeflocken, Senf
So bereitest du die veganen Nuggets zu:
- Schneide den Tofu in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 1,5 bis zwei Zentimetern. Eine andere Form ist natürlich auch möglich.
- Vermenge einen Esslöffel Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie optional Hefeflocken.
- Verrühre die Sojasauce mit dem Wasser. Mische die Mehlmischung unter und füge schrittweise mehr Mehl hinzu, bis eine cremige Masse entsteht. Optional mit Senf verfeinern.
- Gib die Semmelbrösel auf einen separaten Teller.
- Wälze die Tofuwürfel in der Mehlmischung und dann in den Semmelbröseln, bis sie rundum paniert sind.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf. Frittiere die Nuggets 3–4 Minuten. Alternativ: In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
Tipp: Ersetze Teile der Semmelbrösel durch zerbröselte, ungesüßte Cornflakes für extra Knusprigkeit.