Als erfahrene Köche wissen wir: Pasta Primavera ist ein italienischer Klassiker, der Frische und Farbe auf den Teller bringt. Dieses schnelle Gericht variiert perfekt von der üblichen Tomatensauce und lässt sich je nach Saison anpassen. Natürlich vegetarisch, mühelos vegan umsetzbar – ideal für alle, die gesund und abwechslungsreich essen möchten.
Pasta Primavera: Rezept für 2 Portionen
Für 2 Portionen benötigen Sie diese Zutaten:
- 200 g Nudeln, z. B. Penne oder Tagliatelle (Tipp: Hausgemachte Nudeln verleihen extra Aroma)
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 100 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 ml Schlagsahne oder vegane Sahne
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
- optional: Parmesan (Hinweis: Parmesan ist nicht vegetarisch) oder veganer Parmesan zum Überstreuen
Wir raten zu Bio-Qualität: Ökologischer Anbau schützt vor Pestiziden, erkennbar an Siegeln wie dem EU-Bio-Siegel, Bioland oder Demeter. Wählen Sie saisonales, regionales Gemüse, um CO₂-Emissionen durch Transport zu minimieren. Spargel ist April bis Juni ideal; ersetzen Sie durch Brokkoli (Juni–Oktober) oder Champignons (ganzjährig). Unser Saisonkalender hilft weiter.
Pasta Primavera zubereiten: Schritt-für-Schritt
So gelingt das Gericht mühelos:
- Gemüse waschen, Spargel und Karotte schälen. (Hinweis: Grünen Spargel muss man oft nicht schälen.)
- Spargel in Stücke schneiden, Zuckerschoten halbieren, Frühlingszwiebeln und Karotte in Scheiben.
- Topf Wasser aufsetzen, salzen, Nudeln al dente nach Packungsanweisung kochen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Spargel 2 Minuten anbraten, mit Sahne ablöschen.
- Erbsen, Zuckerschoten, Karotten und Frühlingszwiebeln zugeben, bissfest mitkochen. Bei Bedarf Pfanne vom Herd nehmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgetropfte Nudeln unterheben, Petersilie einrühren.
- Mit Parmesan servieren – für mehr Cremigkeit schon in der Pfanne einrühren. Buon appetito!