Buchweizenmilch ist eine umweltfreundliche Alternative zu Kuhmilch. Als Pseudogetreide zählt Buchweizen nicht zu den Nüssen und eignet sich daher ideal für Nussallergiker als Ersatz für Nussmilch. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen als Ernährungsexperten, wie Sie diesen nährstoffreichen Drink unkompliziert zu Hause zubereiten.
Das vielseitige Pseudogetreide Buchweizen liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Reich an essentiellen Aminosäuren, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Flavonoiden fördert es die Verdauung und unterstützt die Gefäßgesundheit.
Buchweizenmilch ersetzt tierische Milch und Nussdrinks hervorragend – glutenfrei und laktosefrei. Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien vertragen sie problemlos. Ihr milder, leicht nussiger Geschmack überzeugt im Alltag.
Zutaten: Alles für 500 ml hausgemachte Buchweizenmilch
Für 500 Milliliter benötigen Sie:
- 50 g Buchweizen
- ca. 500 ml Wasser (Menge passt Dicke an)
- 2-4 Datteln oder Ahornsirup als Süßungsmittel
- 1 Prise Salz
- optional: Vanille, Kardamom oder Zimt
Empfohlene Utensilien:
- Schüssel
- Messbecher
- Küchenmaschine, Mixer oder Pürierstab
- Nussmilchbeutel (selbst gemacht) oder Passiertuch
- Glasflasche mit Deckel
Zubereitung: Buchweizenmilch in wenigen Schritten herstellen
So gelingt der Drink mühelos:
- Weichen Sie den Buchweizen mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, in Wasser ein.
- Abgießen, gründlich abspülen.
- Auf hoher Stufe zu einem Brei mixen.
- Datteln und Gewürze zufügen, kurz pürieren.
- Nussmilchbeutel über Schüssel spannen, Masse einfüllen und Flüssigkeit auspressen.
- In Glasflasche füllen und kühlen.
Im Kühlschrank haltbar mehrere Tage.
Tipp: Restbuchweizen trocknen, mahlen und als Mehl für Buchweizenbrot oder Buchweizenpfannkuchen nutzen.
Nachhaltigkeit von Buchweizenmilch
Buchweizen, aus China stammend und seit dem Mittelalter in Europa, war bis ins 18. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel in Deutschland. Heute gedeiht es in China, Kanada, USA, Russland und Ukraine – vereinzelt auch in Franken, Holledau oder Brandenburg.
Wählen Sie Bio-Qualität aus regionalem Anbau, um Transport und Pestizide zu minimieren. So wird Buchweizenmilch zu einer nachhaltigen Option:
- Nussmilch wie Haselnussmilch, Mandelmilch oder Cashewmilch: Oft importiert, hoher Wasserverbrauch (z. B. Mandeln: 80 % aus Kalifornien). Fairtrade-Siegel prüfen.
- Reismilch: Hoher Wasserverbrauch und Emissionen.
- Sojabohnen meist aus Amerika (Sojadrink, siehe Sojamilch vs. Kuhmilch).
- Hafermilch: Regional, geringe Umweltbelastung.
- Hanfmilch: Teilweise deutsch, Nischenprodukt.
Fazit: Jede Alternative hat Stärken – Geschmack, Konsistenz, Nährstoffe variieren. Nachhaltigkeit hängt von Herkunft und Bio ab. Selbst machen maximiert Qualität, reduziert Müll und Wege. Pflanzendrinks schneiden öko besser als Kuhmilch ab.