Aloo Matar ist ein Klassiker der indischen Küche: Ein herzhaftes, sättigendes Curry aus Kartoffeln und Erbsen, gewürzt mit Kurkuma und Garam Masala. Als erfahrener Koch indischer Gerichte teile ich hier mein bewährtes, vollständig veganes Rezept – einfach, schnell und voller Geschmack.
Dieses traditionelle Gericht basiert auf frischen Zutaten und überzeugt durch seine würzige Note. Ideal für alle, die pflanzlich essen möchten.
Aloo Matar: Unser einfaches Rezept
Das Rezept ergibt vier Portionen. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Kurkuma-Pulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Tomaten-Passata
- 250 g TK-Erbsen
- 1 TL Reissirup
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
So gelingt Aloo Matar perfekt:
- Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kleinere Kartoffelstücke garen schneller.
- Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Garam Masala und Tomatenmark hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Kartoffelwürfel und einen Schluck Wasser dazugeben. 15 Minuten dünsten, bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Tomaten-Passata einrühren und 20 Minuten köcheln lassen. Dann Erbsen und Reissirup unterheben, weitere 5 Minuten garen.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Fertig ist Ihr aromatisches Aloo Matar!
Aloo Matar: Unsere Tipps für perfekte Ergebnisse
Perfekt zu Reis oder frischem Naan-Brot. In unserem Ratgeber erfahren Sie, welcher Reis gesund ist und worauf beim Kauf achten. Backen Sie selbst veganes Naan-Brot – unser Rezept zeigt, wie einfach das geht.
Tipp von Experten: Wählen Sie Bio-Zutaten, um Pestizide zu vermeiden. So fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft und schonen Gesundheit und Umwelt.